Romige avocadosalade met groenten

0 (4 beoordelingen) Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Wij zijn thuis helemaal weg van salades en dit recept is één van de lekkerste avocadosalades! Verrassend eenvoudig te maken en zo indrukwekkend van smaak! Dus ben jij van plan om vanavond een heerlijk bijgerecht te maken, laat je dan vooral inspireren!

3 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

VOORKOKEN

125 g pasta, fusilli

4 g zout

scheutje olie, optioneel

ruim water

DRESSING

1 eetrijp avocado

75 g roomkaas

75 g smeerkaas

20 ml citroensap, sap van halve citroen

40 ml olijfolie

TOPPING

55 g zwarte olijven

35 g rode ui

125 g komkommer

125 g snoeptomaatjes

35 g augurk, 2 kleine augurken

200 g maïs

zout naar smaak

zwarte peper naar smaak

Tips

- Voeg zout en peper toe naar smaak. Ik heb zelf 3 gram zout (halve theelepel) en 2 gram zwarte peper (⅔ theelepel) gebruikt. - Bewaar de pasta afgedekt in de koelkast.

Stappenplan

Breng ruim water aan de kook. Als het water begint te borrelen, voeg je het zout toe en eventueel een scheutje olie. Voeg de pasta toe. Na een paar minuten roer je de pasta los van elkaar. Kook de pasta gaar in ca. 8-10 minuten. Giet de pasta af in een vergiet en laat het water uitlekken.

Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe de avocado in een hakmolen. Voeg de roomkaas, smeerkaas, citroensap en olijfolie toe. Mix tot een gladde massa.

Snijd de olijven, rode ui, komkommer, snoeptomaatjes en augurk klein. Open de maïs in blik en laat het water uitlekken, schep 200 gram maïs eruit.

Doe de pasta in een diepe kom. Voeg de avocado-dressing toe en meng goed. Voeg de snoeptomaatjes, komkommer, maïs, olijven, augurk en rode ui toe. Meng goed. Voeg zout en peper toe naar smaak.