Ingrediënten

• 250 g gele ui (2 uien)
• 15 g verse koriander
• 50 ml olijfolie
• 25 g roomboter
• 125 g gele ui (125 g)
• 125 g gele ui (1 ui, gesnipperd)
• 1100 g kip
• 7 g ras el hanout (2⅓ tl)
• 3 g knoflookpoeder (1 tl)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 4 g zout (⅔ tl)
• 700 ml water (gekookt)
• 1 kippenbouillonblokje
• 35 g roomboter (ongezouten)
• 400 g basmati rijst

Stappenplan

1. Pel de uien. Snijd 250 g ui grof en doe deze samen met de koriander in een hakmolen. Maal tot een fijn groentemengsel.

2. Verhit de olijfolie en 25 g roomboter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui (125 g) toe en bak 3-4 minuten.

3. Voeg de kip toe samen met de ras el hanout, kurkuma, knoflookpoeder, cayennepeper, het zout en groentemengsel. Meng goed.

4. Voeg het gekookt water toe (of tot de kip ruim onderstaat) en verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan. Breng aan de kook en laat 45-50 minuten zachtjes koken.

5. Haal de kip voorzichtig uit de pan en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de kip met de gesmolten roomboter (35 g).

6. Zet de kip in een voorverwarmde oven op 220 °C. Bak 8-12 minuten, of tot deze mooi goudbruin is.

7. Was ondertussen de basmati rijst. Voeg de rijst toe aan de saus in de pan. Zet het vuur hoog tot het pruttelt, zet daarna laag, doe de deksel op de pan en kook 12-15 minuten, of tot de rijst gaar is.

8. Leg de gebakken kip bovenop de rijst, doe de deksel weer op de pan en laat het geheel 10 minuten rusten.