Marokkaanse mini broodjes
Najat
Photo by Najat
Het is een heerlijk begin van de dag: brood ofwel thasnift, aghroum of ook khobz genoemd. Het maken van brood is vrij eenvoudig en als je al ervaring hebt opgebouwd met het maken van huisgemaakt brood dan zul je dit recept waarschijnlijk een eitje vinden.
Er zijn veel verschillende broodsoorten maar de meest voorkomende en populaire soort is gewoon dit simpele, platte en ronde brood wat geweldig is van smaak. Wat ik altijd wel leuk vind, is om het brood een kleine formaat te geven zodat iedereen zijn/haar eigen mini broodje heeft. Dit wordt dagelijks gegeten en daarom is het wel handig om dit recept met jullie te delen. Ik werk graag met deegwaren en vind het altijd wel iets unieks hebben en het meest interessante is dat de recepten bijna allemaal dezelfde ingrediënten delen terwijl ze er allemaal anders uitzien en een andere structuur hebben. Dat is de geheime kracht van brood. Elke land heeft zijn eigen ‘hoofd’-voedsel en in Marokko speelt brood een belangrijke rol, het is zo veelzijdig en ik hou ervan wanneer deze traditie sterk blijft terwijl alles om je heen sterk veranderd.
Je kunt deze zachte, luchtige broodjes vullen met wat jij maar wilt maar ook serveren voor bij de hoofdmaaltijden om hier de warme marmita, tajine etc. op te scheppen. Ik heb de mini broodjes gevuld met zelfgemaakte Marokkaanse burgers, belegd met groentes en afgemaakt met een heerlijke sausje. Iedereen was er helemaal weg van en raad je deze kipburgers zeker aan om te maken!
Ingrediënten
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Doe de bloem, gist, suiker, zout en olijfolie in een diepe kom en voeg de melk en water toe. Kneed samen tot een geheel. Het deeg is wel plakkerig, dit hoort zo. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.
Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en kneed even samen. Verdeel het deeg in 8 stukken (115 gr per bol ongeveer).
Dep het deeg in de griesmeel en druk plat (1 cm ongeveer). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.
Laat de broodjes een half uur rijzen. Wanneer de broodjes goed zijn gaan rijzen snijd je met een scherpe mes sneetjes in het deeg en leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten.
Dek de broodjes direct af met een theedoek. Zo blijven ze lekker zacht.
Tips:
108 Reacties
Salaam najat,
Ik ben op zoek naar een lekkere witte oven brood recept. Net zoals die tarwe brood maar dan in het wit. Is dit recept ook geschikt voor bijv bij de tajine. Of alleen voor het vullen? Groetjes
Wa’elikoem Selam Karima, met deze broodjes kan je ook prima tajine eten zijn heerlijk!
Groetjes Najat
Blijft deze even zacht met volkorenbloem ?
Ja blijven met volkorenbloem ook heerlijk zacht 😉