Marokkaanse kip
Najat
Photo by Najat
Deze Marokkaanse kip uit de oven, ook wel bekend als djaj mhamer, is een klassiek Marokkaans gerecht dat bij veel gezinnen op tafel staat. De hele kip wordt eerst gemarineerd in een rijke mix van kruiden en saffraan, zachtjes gekookt en daarna in de oven afgebakken tot hij goudbruin is. Het resultaat is een gebraden kip die van buiten knapperig is en van binnen heerlijk mals en sappig.
Dit recept voor Marokkaanse kip met olijven en gebakken amandelen is ideaal voor als je bezoek ontvangt of gewoon wilt genieten van een heerlijke familiemaaltijd. Serveer deze kip op Marokkaanse wijze met friet, vers Marokkaans brood en een rijke saus. Hou je ook van andere Marokkaanse kiprecepten? Bekijk dan ook onze Marokkaanse kip tajine of de knapperige kip briwat.
Ingrediënten
KIP
EXTRA
GARNERING
Tips
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Garneer de kip naar wens.
De kip een nachtje marineren helpt goed om de kip op smaak te brengen en malser te maken. Bewaar deze afgedekt in de koelkast.
Serveer de kip uit de oven met Marokkaans brood.
Stappenplan
Pel de gele ui (325 gr) en knoflook. Snijd de gele ui grof. Doe de gele ui (325 gr), knoflook en peterselie in een hakmolen. Mix fijn.
Doe het groentemengsel in diepe kom. Voeg de kurkuma, gemberpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout, saffraandraadjes, het water en de olijfolie (25 ml) toe. Meng goed.
Maak de kip goed schoon met azijn of citroen en kijk of er nog haartjes te vinden zijn. Verwijder de haartjes van de kip of schroei de haren eraf. Smeer de kip goed in met de saus/marinade en laat het goed intrekken (het liefst een nachtje). Verbind de kippenpoten met een touwtje zodat het zijn vorm behoudt.
Pel en snipper de gele ui (125 gr). Hak de koriander fijn.
Verhit de olijfolie (50 ml) in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kip en het overige groentemengsel toe. Voeg de gesnipperde gele ui, gehakte koriander en het water toe. Kook op hoog vuur. Als het borrelt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 45 minuten. Je kunt kijken of de kip gaar is door er met een vork ik te prikken. Komt er geen vocht uit, dan is de kip gaar.
Neem een bakplaat en leg er een vel bakpapier op. Haal voorzichtig de kip uit de pan en leg deze op de bakplaat.
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Smeer de kip goed in met roomboter.
Leg de gekookte kip in een voorverwarmde oven op 220 ℃. Bak de kip in ca. 10-12 minuten mooi goudbruin.
Kook de saus zodat het indikt. Zet de pan op hoog vuur en blijf er bij staan om te roeren. Wanneer jij vindt dat de saus dik genoeg is, is het klaar. Je kunt ervoor kiezen om het zoet maken door er abrikozen bij te doen. De olijven voeg ik pas toe wanneer ik de kip serveer, kook deze niet mee met de saus.
Verdeel de saus over een bord en leg de kip erop.
EXTRA
Schil de aardappels. Snijd deze in schijven en dan in de lengte tot friet. Voeg het zout toe en meng goed.
Bak de friet in een aantal minuten mooi goudbruin. Schep de friet uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Leg apart.
Serveer de Marokkaanse kip met friet, groene olijven en gebakken amandelen.
Samen met dit recept
Marokkaans gerstebrood (thasnift)
Dit is de meest bekende Marokkaans brood die vrijwel in iedere Marokkaanse huishouden te vinden is. Dit brood recept is lekker oldskool maar zeer geliefd! Dat het ook nog eens makkelijk te maken is, is altijd welkom. Dit traditioneel recept wordt bereidt met een aantal simpele basis ingrediënten en is perfect voor bij elke gerecht. […]
Marokkaans brood uit de oven
Met dit recept maak je helemaal zelf Marokkaans brood uit de oven. Het wordt ook wel aghroum, khobz of kessra genoemd en wordt gekenmerkt door zijn mooie ronde en platte vorm. Het bakken van brood is een dagelijkse bezigheid hier in huis, dit is een aangelegenheid in veel Marokkaanse huizen en kan gebakken worden in een […]
Gerelateerde recepten
Marokkaanse kip
Ingrediënten
| Stappenplan
|
2 Reacties
Heerlijk recept (zoals al jullie recepten)
Ga het proberen