Koffie cupcakes
Najat
Photo by Najat
Dit is een heerlijk recept voor iedereen die van cupcakes houdt. Ze zijn lekker feestelijk en een ware must have voor op ieder gelegenheid! Deze koffie cupcakes bevatten een zachte koffiesmaakje met een subtiele chocoladesmaak.
Het zijn heerlijke, smeuïge en zachte cupcakes die bekroond worden met een romige topping van koffie. Zoals je kunt zien, heb ik de koffie cupcakes nog bekleed met wat vloeibare karamel en een mokkaboontje wat zorgt voor een overweldigend zoete combinatie wat perfect is voor elke viering!
Ingrediënten
BESLAG
TOPPING
Shop ingredients:
Tips
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Vervang Nescafe met instant koffie naar eigen smaak.
Stappenplan
Doe de bloem in een diepe kom en voeg de cacaopoeder, basterdsuiker, zout, vanillesuiker, nescafe en bakpoeder toe. Mix het samen tot een geheel en houd het apart.
Doe de ei, zonnebloemolie, melk en water in een diepe kom. Mix het voor een minuut tot een luchtig beslag. Voeg de bloem-mix toe en mix samen tot een glad geheel.
Verdeel de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Giet het beslag in de vormpjes (±55 gram beslag per cupcake). Leg het in een voorverwarmde oven op 175 °C voor zo’n 20 tot 30 minuten. Laat de cupcakes compleet afkoelen.
Klop de ongeklopte slagroom, klopfix, vanillesuiker, basterdsuiker en sachet op tot het stevig is. Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen voor een minuut.
Spuit er een mooi toefje room op op de compleet afgekoelde koffie cupcake.
Garneer de koffie cupcakes met karamel en een mokkaboontje.
14 Reacties
Hey Najat!
Zou ik dit eventueel een dag van tevoren maken? En hoe kan ik dit het best bewaren? Shokran xx
Hi fatima, ja dat is zeker mogelijk! Topping kan je in de koelkast leggen. Wel goed afdekken en er de volgende dag opspuiten. Cakejes kan je je op kamertemperatuur bewaren.
Xx
Allahomabarek ??????
Allahoema Ameen! xx