Gevulde Notenkoekjes met Chocolade

Doe de walnoten, het sesamzaad, de witte basterdsuiker, kaneelpoeder, het oranjebloesemwater en het eiwit in een hakmolen. Maal fijn tot een samenhangende massa.

Neem 8 gram van het notenmengsel en rol er een bolletje van. Leg op een vel bakpapier en herhaal deze stap voor de rest van de vulling.

Doe de zachte roomboter, poedersuiker, vanillesuiker en het eigeel in een kom. Meng goed door elkaar. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een soepel koekjesdeeg.

Neem 16 gram van het koekjesdeeg en rol er een balletje van.

Druk het koekjesdeeg plat.

Leg een bolletje notenvulling in het midden van het deeg. Vouw het deeg goed om de vulling heen en knijp stevig dicht. Rol het opnieuw tot een gladde bal.

Leg de gevulde notenkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 190 °C in 10-15 minuten gaar. Houd de baktijd in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de koekjes volledig afkoelen.

Smelt de witte chocolade au bain-marie.

Doop de koekjes in de gesmolten chocolade en leg ze terug op bakpapier.

Smelt de pure chocolade au bain-marie en doe in een spuitzak. Spuit dunne lijntjes over de koekjes. Laat de chocolade uitharden voordat je de koekjes serveert.