Smeuïge chocolade kokoscake

Doe de geraspte kokos, 2 eiwitten, melk en suiker in een hakmolen. Mix tot een geheel.

Neem wat van het kokosmengsel en vorm er bollen van (16 g per bol).

Doe het eigeel (2 eigeel) en de 2 eieren in een diepe kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe. Mix 2 minuten. Voeg de zonnebloemolie en melk toe. Mix 1 minuut. Zeef de bloem, het bakpoeder en cacaopoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa.

Doe het chocolademengsel in een ovenschaal met bakpapier. Verdeel de kokosbollen over het chocoladebeslag.

Zet de chocoladecake met kokosbollen in een voorverwarmde oven op 170 ℃. Bak 25-30 minuten. De cake is gaar wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de cake op kamertemperatuur komen.

Breng de ongeklopte slagroom (75 g) in een steelpan tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte pure chocolade toe (100 g). Laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde massa.

Giet de chocolade ganache over de cake en verdeel deze gelijkmatig. Garneer met geraspte kokos. Leg de chocolade kokokscake in de koelkast om op te stijven te worden.

Snijd de chocolade kokoscake in stukken en geniet ervan!