Amandelkoekjes

Doe de amandelen in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 8-10 minuten

Doe de amandelen in een hakmolen. Maal extra fijn.

Doe de fijngemalen amandelen in een diepe kom. Voeg de poedersuiker, honing, abrikozenjam, het ei, oranjebloesemwater en bakpoeder toe. Kneed goed tot een geheel.

Doe wat van het oranjebloesemwater in een aparte kom en de poedersuiker in een tweede kom.

Maak je handen vochtig met het oranjebloesemwater en neem wat van het koekjesdeeg (22 g per koekje). Haal de koekjes absoluut niet door het oranjebloesemwater, anders worden ze te nat en komt de coating er niet goed op te zitten. Vorm het koekjesdeeg tot een bol en druk iets plat.

Doe het koekjesdeeg in een kom met poedersuiker. Neem in je handen met wat poedersuiker en rol goed. Note: Het is belangrijk bij dit koekje om het goed door de poedersuiker te rollen!

Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Garneer met een amandel.

Zet de koekjes in een voorverwarmde oven op 175℃. Bak 8-10 minuten. Houd de baktijd en de koekjes goed in de gaten! Elke oven werkt anders. Tip: leg eerst 1 koekje in de oven om te kijken hoe het gaat.