Ingrediënten

• 30 ml olijfolie
• 150 g gele ui (1 gele ui)
• 2 knoflookteentjes
• 350 g flespompoen
• 1300 ml water
• 4 g kurkuma (1⅓ theelepel)
• 3 g zwarte peper (1 theelepel)
• 3 g knoflookpoeder (1 theelepel)
• 2 laurierblaadjes
• 3 g paprikapoeder (1 theelepel)
• 2 g korianderpoeder (⅔ theelepel)
• 1 visbouillonblokje
• 5 g zout (⅚ theelepel)
• 100 g wortel (1 wortel)
• 100 g rode paprika (halve rode paprika)
• 140 g maïs (1 blik)
• 200 g garnalen (gepeld)
• 20 g vermicelli
• 15 g verse peterselie

Stappenplan

1. Pel en snipper de gele ui. Pel en hak de knoflook klein. Snijd de wortel en paprika klein. Snijd de garnalen in stukken. Laat de maïs uitlekken.

2. Doe de flespompoen en het water in een blender. Maal fijn.

3. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui en knoflook toe. Bak 3 minuten. Voeg het pompoenmengsel, de kurkuma, zwarte peper, knoflookpoeder, laurierblaadjes, paprikapoeder, korianderpoeder, het visbouillonblokje en zout toe. Meng goed. Zet het vuur hoog. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Voeg de wortel, rode paprika en maïs toe. Kook, afgedekt, 35 minuten.

4. Hak de peterselie fijn. Voeg de garnalen, vermicelli en peterselie toe. Kook 10 minuten.