Ingrediënten

• 30 ml olijfolie
• 350 g pompoen
• 150 g gele ui (2 gele uien)
• 100 g wortel (1 wortel)
• 250 g tomaat (2 tomaten)
• 5 g ras el hanout (1⅔ theelepel)
• 3 g kurkuma (1 theelepel)
• 4 g uienpoeder (1⅓ theelepel)
• 5 g knoflookpoeder (1⅔ theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 1 g kaneelpoeder (⅓ theelepel)
• 12 g zout (2 theelepels)
• 2 laurierblaadjes
• 225 g kipfilet
• 1500 ml water
• 25 g verse peterselie
• 20 g bulgur
• 15 g vermicelli

Stappenplan

1. Schil de pompoen en snijd in stukken. Pel en snijd de gele ui. Ontvel de tomaat en snijd in stukken. Schil de wortel en snijd in stukken. Breng het water (1500 ml) aan de kook of gebruik een waterkoker.

2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, gele ui, wortel, tomaat, ras el hanout, kurkuma, uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, kaneelpoeder, het zout, de laurierblaadjes en kipfilet toe. Voeg het gekookte water toe en zet het vuur hoog. Als het borrelt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 35 minuten.

3. Haal de kip voorzichtig uit de pan. Pluk de kip.

4. Verwijder de laurierblaadjes. Doe het groentemengsel in een blender en maal tot een gladde massa.

5. Doe het groentemengsel terug in de pan. Voeg de kip en peterselie toe. Kook, afgedekt, 10 minuten. Voeg de bulgur en vermicelli toe. Kook, afgedekt, 10 minuten.