Red velvet oreo cake

Doe de eieren samen met de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout in een diepe kom. Mix in ca. 2 minuten luchtig. Voeg de zonnebloemolie, yoghurt en rode kleurstof gel toe. Mix voor een minuut. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en baking soda boven de mengkom. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

Vet de bakvorm goed in en leg er een vel bakpapier op. Voeg 450 gram van het cakebeslag toe. Leg de red velvet cake in een voorverwarmde oven op 160℃ voor 15 minuten.

Breng de oreo samen met de ongeklopte slagroom in een pan aan de kook tot het zacht is (en de structuur heeft gekregen van klei).

Schep het oreo-mengsel over de cake en verdeel gelijkmatig, laat 1-2 cm van de zijkant leeg. Giet het overige cakebeslag (500 gram) over het oreo-mengsel.

Leg de red velvet oreo cake in een voorverwarmde oven op 160℃ voor 35-40 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de cake compleet afkoelen.

Smelt de witte chocolade au bain marie:
Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de witte chocolade begint te smelten. Roer de witte chocolade tot een gladde massa en laat het op kamertemperatuur komen.

Doe de mascarpone (kamertemperatuur) in een diepe kom en voeg de witte chocolade een beetje bij beetje toe. Mix tot een gladde beslag.

Verdeel het chocolademengsel over de compleet afgekoelde cake en leg het in de koelkast voor een paar uur om op te stijven.

Snijd de cake in mooie, scherpe puntjes en garneer met oreo en red velvet kruimels.