Home Recepten Algemeen

Romige broccoli soep

Najat

Photo by Najat

Het is makkelijk te bereiden en heerlijk om te maken: soep! Deze romige broccoli soep is een geweldige maaltijd voor tijdens de lunch, het diner of als een lichte bijgerecht voor elke maaltijd. Soep maakt elke winterse dag lekker gezellig. Vooral wanneer de temperatuur daalt zoals in de afgelopen dagen, komt er niets in de buurt van een warme kom soep.

Deze soep zit zoals de titel al zegt, vol met broccoli! En om het lekker romig te maken, heb ik nog een rijpe avocado en kokosmelk aan toegevoegd. Jullie weten volgens mij wel dat ik helemaal gek ben op avocado en als jij dat ook bent, dan is dit recept een must! Probeer het uit, zelfs als je niet van avocado houdt. Dit maakt echt de smaak compleet en wat vult het toch lekker goed. Warm jezelf dus gauw op met een heerlijke kom van deze romige broccoli soep door de onderstaande stappen te volgen, succes!

6 porties

Easy

Ingrediënten

400 g broccoli

100 g ui, 1 ui

140 g avocado, 1 avocado

30 ml olijfolie, 1,5 eetlepel

2 g zwarte peper, 1 tl

2 blokjes kippenbouillon

1400 ml water

400 g kokosmelk, 1 blik

Shop ingredients:

Tips

- Vervang kokosmelk met slagroom. - Avocado kun je eventueel weglaten. - Vervang olijfolie met roomboter. - Vervang kippenbouillon met groentebouillon of zout naar smaak

Stappenplan

Snijd de groentes.

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui voor een paar minuten. Voeg de avocado, broccoli, zwarte peper en kippenbouillon toe en bak het samen voor zo’n twee minuten. Voeg het water toe en zet het vuur hoog. Wanneer het borrelt, zet je het vuur op z’n laagst. Laat het verder koken voor zo’n 35 minuten. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.

Doe alles in een blender en blend het fijn of gebruik een staafmixer. Doe het terug in de pan. Voeg de kokosmelk toe en kook verder voor zo’n 10 minuten of tot de broccoli soep goed warm is.