Gevulde cookie bonbons

Doe de maria biscuit in een hakmolen. Maal de koek fijn.

Hak de walnoten (50 gram) niet al te fijn.

Neem een mini chocolade koekje en smeer er een laagje karamel op (onderkant van het koekje). Neem nog een mini chocolade koekje en druk deze tegen elkaar aan. Nu heb je er een bolletje van gemaakt.

Doe de fijngemalen koek in een diepe kom. Voeg de gehakte walnoten (50 gram), mascarpone, nutella en karamel toe. Kneed goed.

Neem wat van het koekmengsel (18 gram) en druk het iets plat. Leg het bolletje erop en maak het goed dicht. Rol het nog even na met je handen, zodat je er een mooie ronde vorm krijgt.

Leg de bollen afgedekt in de vriezer voor 30-60 minuten.

Smelt de witte chocolade au bain marie. Dit doe je als volgt:
Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de witte chocolade begint te smelten. Roer de witte chocolade tot een gladde massa.

Hak de walnoten (30 gram) en voeg dit toe aan de gesmolten witte chocolade. Meng goed.

Dompel het bolletje in het chocolademengsel en leg deze op een vel bakpapier. Herhaal met de rest. Laat de chocolade stevig worden.