Stroopwafelcake met topping

Breek de eieren boven een kom. Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix een minuut. Voeg de zonnebloemolie en melk toe. Mix goed. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa.

Vet de bakvorm goed in en leg op de bodem een vel bakpapier neer. Voeg 500 gram van het beslag toe (Leg het resterende beslag even weg). Leg de cake in een voorverwarmde oven op 170℃ voor 15 minuten.

Breek de stroopwafels in stukken (220 gram). Doe de stroopwafel samen met de ongeklopte slagroom in een steelpan. Kook al roerend voor 6-8 minuten tot een geheel. Laat iets afkoelen. Doe het stroopwafel-mengsel in een spuitzak (je kunt ook een boterhamzakje gebruiken).

Haal de cake voorzichtig uit de oven. Spuit het stroopwafel-mengsel over de cake en smeer het uit met een mesje. Giet het resterende cakebeslag over het stroopwafel mengsel.

Leg de cake terug in de oven op 170℃ voor 30 minuten of tot de cake gaar is. Houd de oventijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de cake compleet afkoelen.

Smelt de witte chocolade au bain marie. Doe dit als volgt: Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de witte chocolade begint te smelten. Roer de chocolade tot een gladde massa. Laat op kamertemperatuur komen.

Hak ondertussen de stroopwafel (75 gram) in stukken.

Doe de monchou en poedersuiker in een diepe kom. Mix een minuut. Voeg de gesmolten witte chocolade toe en mix tot een gladde massa. Voeg de gehakte stroopwafel toe. Spatel dit door de room.

Schep de room bovenop de cake en smeer het gelijkmatig uit. Leg de cake afgedekt in de koelkast voor een paar uur (het liefst voor een nachtje).

Snijd de cake de volgende dag pas aan voor de mooiste puntjes. Gebruik hiervoor een scherp en warm mes.

Garneer de stroopwafel cake met toefjes room, stukjes stroopwafel, stroopwafelkruimels en karamel.