Ingrediënten

• 45 ml olijfolie
• 35 g roomboter (ongezouten)
• 300 g aardappelen (2 stuks zonder schil)
• 125 g wortel (1 wortel)
• 100 g gele ui (1 gele ui)
• 2 knoflook (teentjes)
• 1 peper
• 3 g zwarte peper (1 tl)
• 2 g basilicum
• 3 g currypoeder
• 1 visbouillon (blokje)
• 2 laurierblaadjes
• 25 g bloem (patentbloem)
• 1400 ml water
• 200 g garnalen
• 100 g kabeljauw
• 125 g gegrilde paprika (1 paprika)
• 150 ml kokosmelk
• 25 g vermicelli
• 7 g zout
• 10 g verse peterselie
• pan
• blender of staafmixer
• spatel

Stappenplan

1. Snijd de aardappels, wortel, gele ui, knoflook en peper grof.

2. Verhit de olijfolie en roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappel, wortel, ui, knoflook, peper, zwarte peper, gedroogde basilicum, currypoeder, visbouillonblokje, laurierblaadjes en bloem toe. Bak een minuut. Voeg het water toe en kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt zet je het vuur laag. Kook de pan afgedekt voor een half uur.

3. Verwijder de laurierblaadjes. Doe het groentemengsel in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde massa. Doe het groentemengsel terug in de pan.

4. Gril de paprika en maak de garnalen en kabeljauw schoon. Snijd de garnalen, kabeljauw en paprika in stukken. Hak de peterselie fijn.

5. Voeg de garnalen, kabeljauw, paprika en kokosmelk toe. Kook 15 minuten. Voeg de vermicelli toe en kook 10 minuten. Voeg zout toe naar smaak (ik heb 7 gram toegevoegd). Zet het vuur uit en voeg de peterselie toe. Meng goed.