Home Recepten Algemeen

Romig aardappelsoepje

Najat

Photo by Najat

Waar ik de laatste tijd zo gek op ben, is soep! Hier kan ik momenteel echt van leven zonder te klagen! Vooral omdat het nu de hele dag donker, koud en grauw is buiten, kun je wel een kommetje van deze romige aardappelsoep gebruiken. Lekker gezellig, huiselijk en smakelijk warm, precies wat je nodig hebt!

4 porties

Easy

Stappenplan

1

Schil de aardappels, wortel en gember. Pel de ui en knoflook. Snijd de groenten grof. Hak de peterselie fijn.

2

Verhit de roomboter samen met de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, gember, knoflook, aardappels, zout, zwarte peper, currypoeder, uienpoeder, komijn, rozemarijn en het water toe. Kook de pan op hoog vuur. Als het goed pruttelt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook de pan afgedekt verder voor een half uur.

3

Doe het groentemengsel in een blender. Blend tot een gladde massa.

4

Doe het groentemengsel terug in de pan. Voeg de melk toe en kook het mee voor een paar minuten. Voeg op het eind de peterselie toe en kook mee voor een minuut.