Sloffentaart

Doe de roomboter samen met de suiker en zout in een diepe kom. Mix tot een geheel. Voeg het eigeel toe en mix weer samen. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Kneed alle ingrediënten samen tot een geheel. Dek af en leg in de koelkast om stevig te worden.

Doe de amandelspijs samen met het eiwit in de hakmolen. Mix fijn. Doe in een spuitzak.

Rol het deeg uit tot een ovaal (grootte van de bakring). Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg de bakring erop. Doe het deeg in de bakring en druk het stevig aan. Strijk glad met de onderkant van een lepel.

Spuit de amandelspijs erop. Houd 2 cm van de zijkanten vrij. Bak de slof in de voorverwarmde oven op 175℃ in ca. 25-30 minuten gaar. Laat de slof volledig afkoelen.

Doe de mascarpone samen met een beetje ongeklopte slagroom in een diepe kom. Mix samen tot een geheel. Voeg de suiker, vanillesuiker en klopfix toe. Mix weer samen. Voeg en mix de ongeklopte slagroom een beetje bij beetje toe totdat het stijf is. Doe de room in een spuitzak.

Smeer een laagje room op de sloffentaart, gevolgd door frambozen. Top het af met een mooi toefje room.