Brownie oreo cheesecake

Doe de zonnebloemolie samen met de basterdsuiker, suiker, zout en vanillesuiker in een diepe kom. Klop ze samen op tot een mooi geheel. Voeg de eieren één voor één toe en mix weer samen. Voeg de bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde massa.

Vet de bakvorm goed in. Giet het beslag in de bakpapier beklede bakvorm. Leg de cake in de voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 30 minuten.

Voeg de roomkaas samen met de crème fraîche in een diepe kom, klop dit op voor een minuut. Voeg de suiker, vanillesuiker en zout toe en mix het samen voor een minuut. Voeg de maïzena toe en mix weer tot een geheel. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één luchtig op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).

Voeg het cheesecake beslag over de brownie laag. Leg de cheesecake in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 60 tot 65 minuten of tot de zijkanten van de cheesecake goed stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven uit en laat de brownie-cheesecake er nog in zitten voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt of scheurt.

Doe de roomkaas samen met de suiker en klopfix in een diepe kom. Mix het samen tot een geheel. Voeg en mix de ongeklopte slagroom (250 gr) een beetje bij beetje toe totdat het stijf is. Voeg de gehakte oreo’s toe en spatel samen tot een geheel.

Verdeel de oreo-room over de compleet afgekoelde cheesecake. Smeer het egaal uit.

Doe de ongeklopte slagroom (60 gram) in de steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte pure chocolade toe (100 gram). Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.

Verdeel de ganache over de oreo laag en strooi er fijngemalen kruimels op van oreo. Dek het af en leg het afgedekt voor een hele nacht in de koelkast.

Garneer de oreo brownie cheesecake met toefjes slagroom en stukjes oreo.