Ingrediënten

• 150 g roomboter (ongezouten)
• 100 g poedersuiker
• mespuntje zout
• 1 ei ((m))
• 100 g ongezouten pistachenoten
• 275 g bloem (patentbloem)
• 300 g chocolade
• 1 el zonnebloemolie
• 25 g stukjes pistachenoten

Stappenplan

1. Maal de pistachenoten.

2. Doe de roomboter samen met de poedersuiker en zout in een diepe kom. Mix de ingrediënten voor een paar minuten tot een geheel (gebruik roomboter op kamertemperatuur). Voeg het ei toe en mix het mee voor een minuut. Voeg de gemalen pistache en bloem toe. Kneed alles mooi samen tot een samenhangend koekjesdeeg.

3. Neem wat van het koekjesdeeg. Vorm de koekjes tot een langwerpige staaf (18 gr per koekje).

4. Leg de koekjes in de voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 10-14 minuten.

5. Laat de pistache koekjes compleet afkoelen.

6. Smelt de chocolade samen met 1 eetlepel zonnebloemolie au bain marie. Roer samen tot een gladde massa.

7. Dompel het koekje in de gesmolten chocolade. Leg de pistache koekjes op een vel bakpapier en laat staan op een koel plek in huis totdat de chocolade stevig genoeg is.

8. Je kunt de chocolade pistache koekjes garneren met chocolade strepen en stukjes pistache.