Witte chocoladecake

Klop de eieren samen op met de suiker, vanillesuiker en zout voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, crême fraîche, bloem, maizena en bakpoeder toe. Mix het samen tot een gladde massa.

Vet de bakpapier beklede bakvorm goed in en giet het beslag er in.

Leg de cake in de voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 35 tot 38 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt.

Laat de cake compleet afkoelen.

Snijd de cake horizontaal door twee.

Smelt de witte chocolade (200 gram) au bain marie en laat het compleet afkoelen!

Doe de zachte roomboter en poedersuiker in een diepe kom. Mix het luchtig samen voor 2 minuten. Voeg de crême fraîche en afgekoelde chocolade toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde massa.

Schep wat room op de cake en smeer het uit. Leg de andere helft van de cake erop. Smeer de topping uit over de hele cake (het is belangrijk om de topping metteen over de cake te smeren, anders droogt de topping uit. Tip: Was je mes met heet water om de cake mooi egaal te maken (droog het wel telkens af).

Doe de ongeklopte slagroom in de steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.

Giet de chocolade ganache over de cake. Leg de cake voor een half uur in de koelkast zodat de ganache goed stevig wordt.

Snijd de cake in stukken en garneer het met wat geraspte kokos en raffaello’s.