Chocolade-koffiecake

Doe de cacaopoeder samen met de bloem en bakpoeder in een aparte kom. Meng ze samen.

Klop de eieren samen met de bruine basterdsuiker, vanillesuiker en zout op tot een geheel. Voeg de zonnebloemolie, espresso en kaneelpoeder toe. Mix alles samen. Voeg de droge ingrediënten toe door middel van een zeef. Mix alles samen tot een gladde massa.

Giet het beslag in de goed ingevette bakvorm.

Leg de chocoladecake in de voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 30 tot 38 minuten. Je weet wanneer de cake klaar is wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt.

Laat de cake op kamertemperatuur komen voordat je de cake uit de vorm haalt.

Doe de ongeklopte slagroom in de steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je het samen tot een gladde massa.

Verdeel de chocolade ganache over de cake. Laat de cake nu voor een paar uur staan zodat de ganache stevig wordt.

Garneer de chocoladecake met slagroom en vers fruit.