Kikkererwtensoep

0 (4 beoordelingen) Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Met dit weer verlang ik altijd zoveel naar soep! Jij ook? I’ve got you covered, want deze verwarmende kikkererwtensoep is heerlijk! Ik maak dit altijd in de herfst of winter en het verveelt echt nooit! Het is stevig, romig en vol van smaak. Bovendien is het gezond en super makkelijk te maken!

6 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

groente-mengsel

2 wortel

2 gele uien

1 zoete aardappel, 325 gram

4 tomaten, 400 gram, trostomaten

65 g koriander, vers

2000 ml water, 2 liter

vulling

8 g ras el hanout

3 g curry/kerriepoeder

4 g komijnpoeder

2 g zwarte peper

10 g zout

50 ml olijfolie

500 g geweekte kikkererwten

300 g pompoen, flespompoen

1 blokje kippenbouillon

Tips

- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Je kunt de pompoen ook aan de groente-mengsel toevoegen. - Voor vegetarisch of vegan, kun je kippenbouillon vervangen door groentebouillon.

Stappenplan

Snijd de groentes in stukken.

Doe de wortel, ui, zoete aardappel, tomaat en koriander in de pan. Voeg 2 liter water toe. Kook het op hoog vuur. Wanneer het water borrelt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook het verder voor zo’n 30 minuten.

Doe de groentes in een mixer. Mix het tot een fijne mengsel.

Doe het groente-mengsel weer terug in de pan. Voeg de ras el hanout, curry/kerriepoeder, zwarte peper, zout, komijnpoeder, olijfolie en kikkererwten toe. Zet het vuur hoog. Wanneer het goed pruttelt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook het verder voor 35 minuten.

Voeg de pompoen en kippenbouillon toe. Zet het vuur hoog. Wanneer het pruttelt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook de kikkererwtensoep voor 25 minuten. Proef om te kijken of er genoeg zout in zit. Ik heb 3 gr zout extra toegevoegd, maar jij kunt dat uiteraard zelf bepalen.