Red Velvet Cake
Najat
Photo by Najat
De klassieke red velvet cake is een zeer geliefde en elegante cake en begrijp heel goed waarom dit zo is. Het is een prachtige rode cake die ik meestal bak voor speciale gelegenheden. Kijk maar eens naar de prachtige rode fluweelachtige kleur die bedekt is een laagje van witte roomkaas glazuur. Als ik dat alleen maar zie, ben ik meteen verkocht. De red velvet cake is lekker luchtige en smeuïg. Wat het nog beter maakt is de smaak, want wanneer je de cake in combinatie met de roomkaas glazuur proeft, ben je eventjes helemaal weg. Vind het wel de ideale traktatie hiervoor.
Om de mooie roodfluwelen kleur te krijgen van een red velvet is eigenlijk heel simpel. Wat je hier voor nodig hebt is karnemelk, cacaopoeder en de juiste rode kleurstof (het liefst kleurstof gel). Als je deze drie ingrediënten toevoegt aan het beslag en vervolgens bakt, krijg je al gauw een prachtige rode cake met een subtiele chocoladesmaak.
Deze red velvet cake is ontstaan door de workshop die ik in de Facebookgroep ‘kookmutsjes’ heb gegeven. Het is een eenvoudig recept om een red velvet cake te bakken en de ideale cake om iemand te verwennen. Je kunt voor deze red velvet diverse bakvormen gebruiken. Denk hierbij aan een bakvorm van 20 bij 20, 22 bij 22 of 24 bij 24 cm. Dat hangt helemaal van jou af en aan hoe hoog je de cake wilt hebben.
Nog even een tipje: Als je de ingrediënten van de topping opklopt, denk er dan aan dat deze ingrediënten allemaal lekker koud moeten zijn. Ingrediënten als roomkaas en mascarpone zijn al zacht van zichzelf en zo blijft de topping lekker stevig van structuur!
Veel bakplezier!
Ingrediënten
CAKE BESLAG
ROOM
Shop ingredients:
Stappenplan
Doe de bloem samen met het zout, de bakpoeder en cacao in een diepe kom. Meng goed.
Doe de karnemelk samen met de rode kleurstof in een kom en meng tot een geheel.
Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker voor 3-5 minuten of tot het een schuimig effect heeft gekregen. Voeg de zonnebloemolie toe aan het eimengsel en mix tot een gladde massa. Voeg het karnemelk- en bloemmengsel een beetje bij beetje toe. Mix tot een mooie rode beslag.
Meng de baking soda samen met de azijn. Voeg deze toe aan het rode beslag en spatel goed.
Vet de bakvorm in en leg er een vel bakpapier op. Voeg de helft van beslag toe. Gebruik twee bakvormen met dezelfde omvang, dat werkt twee keer zo snel. Als je dat niet hebt, kun je dezelfde bakvorm hergebruiken.
Leg de red velvet cake in een voorverwarmde oven op 175℃ voor 28-32 minuten. Elke oven werkt anders. Houd dit zelf in de gaten.
Klop de ongeklopte slagroom samen met de mascarpone, roomkaas, vanillesuiker, klopfix en suiker stijf.
Snijd de cake horizontaal door twee. Spuit een laagje room op de cake en smeer deze gelijkmatig uit over de cake. Leg een plak cake erop. Spuit weer een laagje room op. Smeer de room goed uit over de cake en neem de zijkanten mee. Decoreer de red velvet cake naar wens.
Tips:
- Houd je van meer room, dan kun je dat toevoegen.
- Vanillesuiker kun je vervangen door vanille extract.
- Kristalsuiker kun je vervangen door witte basterdsuiker. Cake structuur zal zachter zijn.
- Om de red velvet cake lichter te maken, kun je 200 gram bloem mengen met 50 gram maïzena.
- Vervang baking soda door bakpoeder. Houd er rekening mee dat je drie keer zoveel bakpoeder moet gebruiken.
309 Reacties
Hoi,
Super leuk dat je het met ons deelt en ook live gaat! Hierboven zie ik 2 klopflix maar je had 3 gebruikt in je live stream of maakt fat niet zoveel uit hoeveel je ervan gebruikt? En nog een vraag over de bloem gebruik je 200 of 250 gram bloem omdat de maïzena niet wordt gebruikt? Groetjes Ouassima
Hi Ouassima,
Je zou twee zakjes kunnen gebruiken 🙂 Wil je meer room dan zou je meer klopfix kunnen toevoegen. Aan twee heb je genoeg, ik heb eentje te veel gedaan in de live video 😛
Groetjes Najat
Ah wauw, hoe kom je dan aan dit soort mooie foto’s met het grijze grauwe weer buiten? Ik maak ook video’s maar ik kan geen mooie belichting als dit creëren! Zelfs niet met natuurlijk licht deze maanden 🙂
Bedankt! Ik zoek altijd het lichtste plekje op in huis en maak daar dan de foto’s, daarnaast werk ik met diverse spiegelreflexcamera’s (voornamelijk Nikon en Canon) waarbij je alles handmatig kunt instellen. Het is in het begin even wennen maar dat is met alles zo.
Groetjes Najat
Salaam aleykoem Najat,
Ik wil graag jouw red velvet maken alleen heb ik de kleurstof van de Xenos in huis. Kan ik dit gebruiken? Zo ja, hoeveel ml?
Wa’alaikom salaam,
Zelf heb ik heb de kleurstof van Xenos nooit gebruikt maar heb wel meegekregen dat de kleur niet tot zijn recht komt, rood wordt bijvoorbeeld roze. Je zou het kunnen proberen om te kijken hoe het eruit zal zien, ben je niet tevreden met de kleur dan zou je de volgende keer kunnen gaan voor de kleurstof van Wilton of Toko.
Groetjes Najat
Sjoekran! Ik ga zo beginnen. Ben benieuwd!