Marokkaanse bonensoep/Loubia/Joubiath
Najat
Photo by Najat
Marokkaanse bonensoep, Loubia, Joubiath of hoe je het ook maar mag noemen, het is heerlijk! Al eerder heb ik dit recept gedeeld, dus dit lekkers hier kun je gerust een 2.0 noemen! Zodra je het hebt gemaakt, zul je zien waarom deze klassieke en bescheiden gerecht favoriet is bij vele! Zo geliefd!
Laatste paar jaar vind ik peulvruchten steeds lekkerder, eet het dan ook veelvuldig of het nou bonen, linzen of erwten zijn dat maakt mij echt helemaal niet uit. Naast het feit dat het vreselijk gezond is, is het zeer makkelijk te maken. Gebruik voor dit recept de kleine witte bonen (niet de grote), die zijn namelijk het lekkerst!
Ingrediënten
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Ontvel de tomaten, knoflook, uien en schil de wortels. Snijd alle groentes grof. Doe ze in een mixer samen met 250 ml water. Mix alles fijn.
Vul de pan met water (1500 ml) en voeg de geweekte bonen toe. Leg het deksel erop en kook het op hoog vuur tot het borrelt. Voeg het groentemengsel, ras el hanout, zwarte peper, komijnpoeder, zout, olijfolie en een pepertje toe aan de witte bonen. Heb je overtollig wit schuim? Haal dat weg met een lepel voordat je de groentes toevoegt. Leg het deksel erop en kook het op hoog vuur tot het borrelt. Zet het vuur op z’n laagst en laat het verder koken voor zo’n 35 minuten.
Voeg de runderbouillon toe en kook het weer verder voor zo’n 25 minuten of totdat jij vindt dat de bonen zacht genoeg zijn (kan eerder, maar ook langer zijn. Dit hangt van de bonen af die je gebruikt en of ze vooraf goed geweekt zijn).
23 Reacties
Hoi najat bedankt voor het recept! Hoeveel water doe je bij de bonen als ze in de pan moeten worden gekookt?
Hi Sanaa, altijd graag gedaan! Ik heb 2 liter gebruikt maar houd wel van extra jus bij de witte bonen. Wil je minder dan zou je voor 1500 tot 1800 ml kunnen gaan.
Groetjes Najat
Najat mag het ook gekookte bonen uit blik zijn?