Choco Date Cake

Klop de eieren, zout, vanille- en suiker op voor 5 tot 8 minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect krijgen met een licht gele kleur. Voeg de zonnebloemolie toe en mix het voor een minuut. Voeg de bloem, bakpoeder, yoghurt, melk toe en dadels en mix tot een geheel.

Vet een bakvorm in en giet het beslag in de bakpapier beklede bakvorm en leg het in een voorverwarmde oven op 170 °C voor zo’n 35 tot 40 minuten.

Laat de cake compleet afkoelen wanneer het uit de oven komt. Blend de dadels, vanillesuiker en crème fraîche tot een glad geheel, leg dit apart.

Breng de slagroom tot tegen de kook aan. Voeg de (gehakte) chocolade toe en laat dit voor een minuut staan. Roer tot de chocolade is opgelost. Voeg de vanillesuiker, crème fraîche en poedersuiker toe, roer alles tot een gladde massa. Laat het (bijna) afkoelen zodat het de juiste dikte en structuur krijgt.

Als de cake compleet is afgekoeld smeer je er een laagje van het dadelmengsel op. Giet de chocolade topping er op en smeer het gelijkmatig uit. Garneer met een stukje dadel. Laat het een paar uur staan, zodat je het goed aan kunt snijden.