Marokkaanse Kokos Cake
Najat
Photo by Najat
Wie kent nou niet de bekende Marokkaanse kokos koekjes? Mijn moeder maakt ze elk jaar weer opnieuw met Eid Al-Fitr (Suikerfeest) en ben dan niet weg te slaan van haar overheerlijke koekjes. Ik bedacht mij van, hoe kan ik het mezelf makkelijker maken met het gebruik van dezelfde ingrediënten? Een cake maken natuurlijk!
Ingrediënten
BESLAG
TOPPING
Shop ingredients:
Tips
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Vervang yoghurt met melk of karnemelk.
– Houd de cake in de gaten, want elke oven werkt anders.
– Je kunt het ook in een andere bakvorm doen. Gebruik je een kleinere bakvorm? Houd er dan rekening mee dat het langer in de oven moet.
Stappenplan
Klop de eieren samen met suiker, zout en vanillesuiker voor 5 tot 8 minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect krijgen.
Voeg de zonnebloemolie en oranjebloesemwater toe en mix samen tot een geheel.
Voeg de bloem, bakpoeder en yoghurt toe en mix dit voor een minuut.
Leg het in een voorverwarmde oven op 170 °C voor zo’n 15 tot 25 minuten. De cake is klaar als je er met een satéstokje in prikt en er schoon uitkomt.
Meng de abrikozenjam samen met de oranjebloesemwater, smeer het gelijkmatig uit op de net-uit-de-oven cake. Zo trekt de jam goed in. Strooi er geraspte kokos op.
43 Reacties
Een gram zout is dat een halve theelepel?
Ik hoor graag van je.
Hi Diamantje, dat is iets minder dan 1/4de van een theelepel. Niet te veel 🙂
Groetjes Najat
Hoi Najat,
Als ik aardbei jam gebruik als topping beïnvloed dat de smaak ?
Hi Faatje, bij de Marokkaanse kokos koekjes word wel altijd met abrikozenjam gewerkt, maar als jij aardbeienjam lekker vind dan kan je dat wel gebruiken. Het is maar net waar jij van houd.Je kunt ook een klein stukje van de cake pakken en er aardbeienjam opsmeren en proeven of het lekker is. Succes lieverd!
Groetjes Najat