MaiCrisp Cookies

Meng de roomboter, poeder- en vanillesuiker samen tot een glad geheel.

Voeg de ei, eigeel, bakpoeder, zout, bloem en maizena toe, meng goed samen. Dek af met folie en leg het in de koelkast voor een uur of langer (dit zorgt ervoor dat je makkelijker met het deeg kunt werken).

Plaats het deeg op een bloem bestoven werkplek. kneed het goed samen. Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg uit. Met behulp van een koekjes uitsteker haal je er rondjes uit. Plaats het op de bakplaat met bakpapier.

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 °C voor zo’n 10 tot 15 minuten.

Smelt de chocolade au bain marie en leg 1/3de apart. Dep het koekje erin en leg het op de bakpapier.

De overige 1/3de chocolade au bain marie voeg je krispies rice toe en meng het tot een geheel.

Verdeel het krispies rice over het koekje heen en laat de chocolade nu hard worden.

Je kunt de formaat van het koekje zelf bepalen. Je zou bijvoorbeeld ook kleine koekjes kunnen maken en vullen met een heerlijke vulling (ik heb hier speculoospasta gebruikt).