Ingrediënten

• 25 ml olijfolie
• 125 g gele ui (1 ui)
• 225 g aardappels (2 aardappels)
• 100 g tomaat (1 tomaat)
• 100 g zoete aardappel (1 kleine zoete aardappel)
• 100 g wortel (1 wortel)
• 180 g kipfilet
• 5 g ras el hanout (1⅔ tl)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 3 g knoflookpoeder (1 tl)
• 2 g korianderpoeder (⅔ tl)
• 3 laurierblaadjes
• 1 kippenbouillonblokje
• 1750 ml water (gekookt)
• 20 g vermicelli
• 10 g verse peterselie

Stappenplan

1. Pel de ui. Schil de aardappels, zoete aardappel en wortel. Snijd alle groenten, inclusief de tomaat, in stukken. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden groenten toe en bak kort mee.

2. Voeg de kipfilet, ras el hanout, cayennepeper, knoflookpoeder, korianderpoeder en laurierblaadjes toe. Verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en giet het gekookte water erbij.

3. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep, afgedekt, 35-40 minuten zachtjes koken.

4. Haal de kip voorzichtig uit de pan en pluk of snijd deze in kleine stukjes.

5. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.

6. Voeg de kip, vermicelli en fijngehakte peterselie toe en kook nog 5–8 minuten, of tot de vermicelli gaar is.