Pistache Blondie Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Zin in een ultiem verwenmoment? Dan moet je deze pistache-blondie cheesecake proberen! Stel je een rijke, fudgy pistache-blondiebodem voor, met daarbovenop een romige laag cheesecake en als kers op de taart een glanzende witte chocoladeganache. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar met een paar simpele stappen maak je deze showstopper gewoon zelf. Ideaal voor speciale gelegenheden, maar ook perfect om jezelf een keer mee te verwennen. Garneer ‘m met pistachenoten en gedroogde rozenblaadjes voor een feestelijke touch en geniet van elke hap!
Ingrediënten
PISTACHE-BLONDIEBESLAG
CHEESECAKEBESLAG
TOPPING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat de roomkaas en crème fraîche op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Dit maakt het gemakkelijker om ze tot een glad mengsel te kloppen zonder klontjes.
Maal de pistachenoten tot fijne stukjes, maar vermijd dat ze een pasta worden. Kleine stukjes zorgen voor een goede textuur in het blondiebeslag.
Wanneer je de eieren toevoegt aan het cheesecakebeslag, spatel ze voorzichtig door het mengsel. Te lang mixen kan ervoor zorgen dat er te veel lucht in het beslag komt, wat kan leiden tot scheuren tijdens het bakken.
Na het bakken is het belangrijk om de oven geleidelijk te laten afkoelen. Laat de cheesecake in de uitgeschakelde oven liggen. Een plotselinge temperatuurdaling kan ervoor zorgen dat de cheesecake inzakt of barst.
Laat de cheesecake volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast zet. Laat hem minstens een paar uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast staan om goed op te stijven. Dit zorgt voor de beste textuur en smaak.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Gebruik stevige roomkaas.
Ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm.
Stappenplan
Pistache-blondiebeslag:
Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan en laat deze afkoelen.
Maal de pistachenoten fijn in een hakmolen.
Hak de witte chocolade in stukjes.
Doe de gesmolten boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom. Mix tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elk ei. Roer de gemalen pistachenoten erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en mix tot een glad beslag. Spatel de gehakte chocolade erdoor.
Vet een bakvorm (springvorm) in en bedek de bodem met bakpapier. Verdeel het pistache-blondiebeslag gelijkmatig in de vorm en strijk glad met behulp van huishoudfolie.
Zet de pistacheblondie in een voorverwarmde oven op 170 °C. Bak 25-28 minuten.
Cheesecakebeslag:
Doe de roomkaas, crème fraîche, kristalsuiker en vanillesuiker in een kom en mix 1 minuut. Voeg de maïzena toe en mix tot een glad mengsel. Gebruik vanaf nu een spatel: voeg de eieren één voor één toe en spatel ze luchtig door het beslag.
Haal de pistache-blondie voorzichtig uit de oven en verlaag de temperatuur naar 125 °C. Verdeel het cheesecakebeslag over de pistacheblondie en bak 60 minuten, of totdat de randen stevig zijn en het midden nog lichtjes wiebelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur afkoelen in de oven om scheuren te voorkomen.
Topping:
Verwarm de slagroom tot net tegen het kookpunt. Voeg de witte chocolade toe, laat 1 minuut staan en meng tot een gladde ganache.
Giet de ganache over de cheesecake en laat deze enkele uren opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Snijd de cheesecake in stukken en garneer met gehakte pistachenoten en gedroogde rozenblaadjes naar wens.
9 Reacties
Salam ik had een vraag over die blonde cheese cake als ik dat nog 1 uur in oven moet laten, mag ik dan oven open doen of echt dicht want ik ben bang da da aanbrand
Wa’alaikoum salaam! Het is het beste om de oven dicht te houden, zodat de cheesecake goed kan garen en niet inzakt. Als je bang bent dat hij aanbrandt, kun je na 30-40 minuten voorzichtig even kijken door het ovenraam of, als je echt moet openen, de deur snel op een kier zetten (maar weet zeker dat dat het geval niet zal zijn). Maar probeer het zo kort mogelijk te houden, zodat de temperatuur niet te veel zakt. Succes!
Hi Najat,
Ze bedoelt voor het afkoelen
Hi Chamimae, ik heb het ook over het afkoelen.