Notengebak met gele room

Doe de roomboter, kristalsuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom en mix dit tot een een gladde beslag (±3 minuten). Voeg de geklutste ei toe en mix het goed samen. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix het samen tot een koekjesdeeg. Leg het deeg even in de koelkast om stevig te worden. Zo kun je het straks gemakkelijk uitrollen.

Hak de noten niet al te fijn. Breng de slagroom in een pan aan de kook en voeg de bruine basterdsuiker, kaneel, vanillesuiker toe. Kook en roer alles samen voor een minuut. Voeg de noten toe en kook het weer verder voor een paar minuten (vergeet er niet bij te roeren).

Doe de droge banketbakkersroom in een kom en voeg het koude water toe. Klop het op voor zo’n 5 minuten. Dek de banketbakkersroom af en leg het in de koelkast zodat het stevig wordt.

Rol het deeg uit en leg het in de bakframe. Verdeel de noten-mengsel erop en maak het af met de gele room.

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 28 tot 35 minuten of tot de onderkant mooi goudbruin is gekleurd. Laat het gebak compleet afkoelen.

Klop de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker, suiker en klopfix stijf. Voeg de slagroom in een spuitzak.

Snijd de notengebak in stukken.

Maak het af met een toefje room.