Home Recepten Algemeen

Baghrir/Hatita/Gringo (Duizendgaten pannenkoek)

Najat

Photo by Najat

Duizendgaten pannenkoek, Hatita, Baghrir, Gringo, you name it! Het heeft zoveel verschillende namen maar het komt allemaal neer op deze klassieker: de Marokkaanse pannenkoek. De laatste paar weken heb ik ze zo vaak gemaakt en uitgetest, want ik kon echt niet wachten om het perfecte recept van baghrir met jullie te delen. En toen was het eindelijk zo ver, dit is een blijvertje! Ook jij zal hier van gaan houden, want deze Marokkaanse pannenkoeken zijn heerlijk!

Hoe maak je nou eenvoudig de lekkerste Baghrir. Deze vraag heb ik zo vaak voorbij zien komen. Om te beginnen, Baghrir is niet moeilijk te maken. Het gebeurt allemaal in een blender (je kunt ook voor een staafmixer gaan, gebruik geen keukenmachine) en je hebt een anti-aanbakpan nodig. Zodra het beslag is gemaakt, laat je het rijzen voor een klein kwartiertje. Dat was het, nu kun je lekker aan de slag gaan om deze duizendgaten pannenkoeken te maken! Gemakkelijk, heerlijk en een pure verwennerij zeg ik je. Deze schattige Marokkaanse traktaties zorgen ervoor dat je blijft komen voor meer én meer én meer (maak dus genoeg pannenkoeken).

Deze Marokkaanse pannenkoeken zijn heel licht, smeuïg en heerlijk sponzig. Zoals je kunt zien, hebben ze heel veel gaatjes. Dat maakt ze lekker luchtig, zacht en zo herkenbaar. Deze duizendgaten pannenkoeken proeven en lijken helemaal niet op de Nederlandse pannenkoeken. De textuur, smaak, dikte… echt alles is anders.

Het is heerlijk om hiermee te ontbijten, lunchen, brunchen of zelfs je vasten te verbreken tijdens de mooie maand Ramadan. Het fijne hier aan is dat je ze zowel warm als koud serveren. Hoe dan ook, het blijft een hartverwarmend effect hebben. Zelfs de volgende dag zijn ze nog steeds lekker! Het enige wat jij hoeft te doen, is de Baghrir/Marokkaanse pannenkoeken op tafel leggen. That’s it. Houd je ervan wanneer ze warm zijn? Dan kun je ze lichtjes opwarmen in de pan.

Maak de Baghrir lekker zoet! Serveer de Marokkaanse pannenkoeken met wat heerlijke honing, (room)boter, olijfolie, smeerkaas, (poeder)suiker, Nutella, jam of mix de honing samen met wat boter. Dat is zo lekker. Serveer het met wat jij je maar kan bedenken.

18 porties

Easy

Ingrediënten

350 g fijne griesmeel

75 g bloem, patentbloem

16 g bakpoeder, 1 zakje

9 g instant gist

10 g kristalsuiker

4 g zout

700 ml lauwwarm water

Shop ingredients:

Tips

- Voeg 5 gram baking soda toe aan het recept voor de perfecte gaatjes (1 zakje baksoda). - Gebruik een anti-aanbakpan. - Gebruik een pan met de gewenste diameter van de Baghrir die je wilt. - Gebruik je een grote anti-aanbakpan? Houd er dan wel rekening mee dat je geen 18 pannenkoeken uit het recept kunt halen. - Vergeet niet om de onderkant van van de pan steeds opnieuw met koud water te wassen wanneer je het beslag erin giet. - Serveer de baghrir met honing, (room)boter, olijfolie, smeerkaas, (poeder)suiker, Nutella, jam of mix de honing samen met wat boter en druppels oranjebloesemwater. - Je kunt de Beghrir zowel warm als koud serveren. - Om het bakproces te versnellen, gebruik je twee anti-aanbakpannen. Dan ben je zo klaar. - Als de gaatjes tijdens het bakken niet goed uitkomen, was het beslag waarschijnlijk te dik of heeft het te lang gerezen. Probeer het te verdunnen door de blender te mixen voor 2/3 seconden. - Gebruik lauwwarm water, dus geen heet water maar ook niet water op kamertemperatuur. Het moet wel warm zijn. - Serveer de Baghrir met Marokkaanse muntthee. - Stapel de baghrir niet op wanneer ze net klaar zijn met bakken, maar leg ze naast elkaar. Dat kun je pas doen wanneer ze zijn afgekoeld, wil je de mooie gaatjes behouden.

Stappenplan

Doe de griesmeel, bloem, bakpoeder, gist, suiker en zout in een diepe kom. Meng alles goed samen.

Doe het water in een blender. Voeg de droge ingrediënten toe. Blend het goed samen tot een gladde massa (30 seconden tot een minuut). Laat het 15 minuten rijzen op een warme plek.

Gebruik een pan met anti-aanbaklaag. Vul de maat pannetje of pollepel met het beslag (55 gr per pannenkoek).

Giet het beslag langzaam in het midden van de pan, zorg dat het beslag gelijkmatig wordt verdeeld in de pan. Zo ontstaan er mooie ronde pannenkoeken. Bak de baghrir op middelhoog vuur (mag ook iets lager zijn, maar niet hoger). Je ziet allemaal luchtbubbels verschijnen. Deze luchtbubbels klappen open waardoor er gaatjes ontstaan. Bak de baghrir voor een minuut of tot het oppervlak niet meer glimt en droog is. Draai de baghrir absoluut niet om, het wordt alleen aan een kant gebakken. Leg het op een een schone keukendoek. Was de onderkant van de pan steeds opnieuw met koud water, dit geeft zo'n mooi resultaat. Een koude pan is belangrijk! Herhaal de werkwijze totdat het beslag op is.