Chocolade cappuccino koekjes

Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de poedersuiker, vanillesuiker en zout toe en mix het samen voor een paar minuten tot een geheel (gebruik roomboter op kamertemperatuur).

Voeg de melk, cappuccino, bloem, maizena, cacaopoeder en bakpoeder toe. Kneed alle ingrediënten samen tot een mooie koekjesdeeg.

Verdeel het deeg door 4 stukken (±150 gr per stuk).

Rol elke portie deeg uit tot een langwerpige staaf. Leg het na het uitrollen direct op een bakpapier beklede bakplaat.

Maak met een hulpmiddel een diepe lijn (niet al te diep) in het midden van het koekjesdeeg. Maak aan de zijkanten van het koekjesdeeg wat leuke patronen met een tangetje.

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 14 tot 18 minuten.

Nu ga je aan de slag met de ganache. Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe, laat het voor een minuut staan. Na een minuut roer je het samen tot een gladde massa. Leg het in de koelkast om iets steviger te worden. Doe dit niet te lang anders kun je het moeilijk op je koekje spuiten.

Doe de ganache in een spuitzak en spuit er een flinke portie ganache over de koek.

Wanneer de ganache op het koekje stevig is, kun je de chocolade cappuccino koekjes aansnijden.