Zoete Kaneelbroodjes met Room
Najat
Photo by Najat
Deze zoete, superzachte kaneelbroodjes met room zijn een hit bij elke gelegenheid! Of je ze nu serveert tijdens een lazy Sunday brunch of als feestelijk dessert, ze maken altijd indruk. Bonus: tijdens het bakken verspreiden ze een onweerstaanbaar lekkere geur!
Ingrediënten
DEEG
KANEELMENGSEL
ROOM
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Zorg dat de temperatuur van de melk en het water rond de 37 °C ligt (handwarm). Te warm kan de gist doden, terwijl te koud de rijstijd verlengt.
Houd rekening met de temperatuur in je keuken. Bij kouder weer kan het deeg langer nodig hebben om te rijzen.
Zet het deeg in een oven met de lamp aan of op een andere warme plek om het rijzen te versnellen.
Laat de mascarpone even op kamertemperatuur komen voordat je deze mixt. Dit zorgt voor een romigere room zonde klontjes.
Als je een keukenmachine hebt, gebruik de deeghaak en kneed op lage snelheid.
Gebruik gezouten karamel als je hiervan houdt.
Kaneelbroodjes zijn het allerlekkerst als ze licht warm zijn. Je kunt ze voor het serveren even kort opwarmen in de oven.
Als je ze niet meteen opeet, bewaar de broodjes in een luchtdichte doos en voeg de room pas toe vlak voor serveren.
Zie hier hoe je makkelijk en snel je eigen karamel maakt.
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 30-40 minuten (ingrediënten mengen, deeg kneden, kaneelmengsel bereiden).
Rijstijd: 1 uur voor het deeg en 30 minuten na het vormen van de broodjes (totaal: 1,5 uur).
Baktijd: 12-15 minuten.
Totale tijd: Ongeveer 2 uur en 15 minuten van start tot finish.
Stappenplan
Doe de lauwwarme melk, het lauwwarme water, de witte basterdsuiker, vanillesuiker en instant gist in een diepe kom. Meng goed.
Voeg het geklutste ei toe en meng opnieuw. Voeg de zonnebloemolie, bloem en het zout toe. Meng alles goed en kneed het deeg 10-12 minuten tot een soepel en elastisch geheel.
Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in formaat is verdubbeld.
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 9 gelijke stukken (ca. 83 g per stuk). Vorm elk stuk tot een mooi bolletje.
Rol elk bolletje uit tot een vierkant lapje van 14 bij 14 cm.
Bestrijk het oppervlak gelijkmatig met ongeveer 26 gram kaneelmengsel. Rol het deeg strak op vanaf een lange zijde tot een dunne rol.
Knijp de naad van het opgerolde deeg goed dicht met je vingers, zodat de rol stevig blijft en de vulling niet naar buiten komt.
Buig de rol in het midden en breng de uiteinden naar elkaar toe om een lus te vormen. Knijp de uiteinden samen. Maak met een scherp mes een diepe snee langs de gevouwen kant van de lus, zonder helemaal door te snijden. Vouw een van de zijden van de ingesneden lus naar buiten om de lagen met kaneelvulling zichtbaar te maken. Vorm het deeg zo dat de lagen vulling goed zichtbaar zijn en zorg ervoor dat het een mooie, gelijkmatige vorm heeft.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier en laat ze 30 minuten rijzen op een warme plek, of tot ze verdubbeld zijn in formaat.
Zet de kaneelbroodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 12-15 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Houd de baktijd goed in de gaten, want elke oven werkt anders. Haal de broodjes uit de oven, dek ze af met een schone theedoek en laat ze afkoelen.
Doe de mascarpone, poedersuiker en het vanille-extract in een diepe kom. Mix tot een stevige room.
Vul een spuitzak met de room (vergeet het spuitmondje niet).
Snijd de afgekoelde kaneelbroodjes doormidden. Vul ze royaal met de mascarponeroom en voeg eventueel een beetje karamel toe voor extra smaak.
0 Reacties