Ingrediënten
ROOM
VULLING
OMHULSEL
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Laat de mascarpone op kamertemperatuur komen voordat je deze mengt met de witte chocolade. Dit voorkomt klontjes en maakt het mengen gemakkelijker.
Bekleed je vorm met bakpapier voordat je het kokosmengsel erin doet. Zo haal je de koek makkelijker uit de vorm.
Gebruik een scherp mes dat je even onder warm water houdt en droogt voordat je gaat snijden.
Voor een extra feestelijke look kun je ook gehakte nootjes, gekleurde suikerparels of een beetje eetbaar goudpoeder gebruiken in plaats van alleen geraspte kokos.
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 20-30 minuten
Koeltijd: Minimaal 2-3 uur
Totale tijd: Ongeveer 3,5 uur (inclusief koeltijd)
Stappenplan
Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat het iets afkoelen.
Doe de mascarpone in een kom en meng dit met de afgekoelde witte chocolade. Voeg de geraspte kokos toe en roer tot een egaal mengsel.
Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt. Voeg de melkchocolade toe, laat 1 minuut staan en roer vervolgens tot een gladde en romige ganache. Laat de ganache volledig afkoelen. Doe de chocoladeganache in een spuitzak.
Verdeel de helft van het kokosmengsel gelijkmatig over de bodem van een vorm. Spuit een laag chocoladeganache over het kokosmengsel en strooi hier wat geraspte kokos overheen. Schep het overige kokosmengsel eroverheen en maak het oppervlak glad met behulp van huishoudfolie. Plaats de vorm 2-3 uur in de vriezer, of laat het een hele nacht opstijven.
Haal de opgesteven kokoskoek uit de vriezer en snijd deze in gelijke blokjes.
Smelt de melkchocolade (250 gr) au bain-marie.
Haal elk blokje één voor één door de gesmolten melkchocolade.
Leg ze op een vel bakpapier. Garneer door er fijne lijntjes chocolade overheen te spuiten en bestrooi eventueel met extra geraspte kokos. Laat de chocolade volledig uitharden.
0 Reacties