Zachte Turkse broodjes

Doe de bloem, gist en het zout in een diepe kom. Meng goed. Maak een gat in het midden. Voeg yoghurt, milde olijfolie en lauwwarm water toe. Kneed 10-12 minuten.

Het deeg is plakkerig, daarom voeg je in een andere kom 10 ml olijfolie toe. Voeg het deeg toe en kneed 1 minuut. Dek het deeg af en laat 1 uur rijzen op een warme plek of tot het in formaat is verdubbeld.

Pel de gele ui en knoflook. Ontvel de tomaat. Snijd de gele ui, tomaat, peterselie en puntpaprika grof. Doe deze samen met de knoflook in een hakmolen. Mix niet al te fijn.

Doe het groentemengsel in een diepe kom. Voeg het gehakt, de tomatenpuree, het zout, de pul biber, paprikapoeder, zwarte peper en olijfolie toe. Meng goed.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek en verdeel in 8 stukken (100 g per stuk). Maak er bollen van.

Neem een bolletje deeg en rol het uit tot een ronde lap (20 cm).

Verdeel het groente-gehaktmengsel over het deeg en vouw dicht.

Smeer er weer wat op van het groente-gehaktmengsel. Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek in huis of totdat het deeg is verdubbeld.

Indien gewenst, kun je er wat geraspte mozzarella over strooien.

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12-15 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd. Dek de broodjes direct af met een schone theedoek zodra ze uit de oven komen.