Vanillecake met Gele Room

Breek de eieren boven een kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe. Klop gedurende 5-7 minuten op de hoogste stand tot een luchtige massa ontstaat. Voeg vervolgens de melk en zonnebloemolie toe, en mix tot alles goed vermengd is. Zeef de bloem en het bakpoeder over het beslag. Roer niet, maar spatel voorzichtig de bloem door het beslag in acht bewegingen. Dit helpt de structuur van de cake luchtig te maken.

Vet een bakvorm of springvorm goed in en leg op de bodem een vel bakpapier. Giet 300 gram van het cakebeslag in de vorm. Het overige cakebeslag houd je apart. Zet de cake in een voorverwarmde oven op 175 ℃ en bak 10 minuten.

Doe het eigeel, de suiker en vanillesuiker in een kom en mix 1 minuut. Voeg de maïzena en 75 ml melk toe, en mix tot een glad geheel.

Breng de overige 500 ml melk aan de kook in een steelpan. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend geleidelijk het melk-eimengsel toe.

Doe het geheel terug in de steelpan en kook het mengsel tot het dikker wordt, terwijl je continu blijft roeren.

Haal de cake voorzichtig uit de oven. Verdeel de gele room over de cake en giet het overige cakebeslag erover.

Plaats de cake terug in de voorverwarmde oven op 175 ℃ en bak 25-30 minuten. Laat de cake volledig afkoelen.

Doe de mascarpone, poedersuiker, vanillesuiker, klopfix en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg de ongeklopte slagroom (250 ml) geleidelijk toe en mix tot de room stijve pieken vertoont.

Schep de room over de afgekoelde cake en smeer deze goed uit, inclusief de zijkanten. Doe de resterende room in een spuitzak, vergeet het spuitmondje niet.

Snijd de cake in puntjes en garneer ze met room, vers fruit, chocolade en gehakte pistachenoten.