Spicy Fish Burgers
Najat
Photo by Najat
Zelfgemaakt en zó lekker: dit broodje kabeljauw met pittige saus is gewoon perfect! Zacht broodje, knapperige vis en een saus vol smaak. Dit recept is makkelijk en een echte smaakexplosie!
Ingrediënten
DEEG
KABELJAUWMENGSEL
MAÏZENAMIX
SAUS
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Laat het deeg rijzen op een warme plek (zoals een oven met het licht aan of naast een pan met heet water) voor een optimaal resultaat.
Door de broodjes lichtjes door fijne griesmeel te halen, krijgen ze een mooie textuur en een licht krokant laagje.
Hoe langer de kabeljauw in de marinade zit, hoe beter de smaken intrekken. Minimaal 30 minuten in de koelkast is ideaal, het liefst een nachtje.
Voordat je de kabeljauw door de maïzenamix haalt, dep hem een beetje droog. Zo blijft het laagje goed plakken en krijg je een extra krokant resultaat.
Bak de kabeljauwstukken niet allemaal tegelijk, maar in porties. Anders daalt de temperatuur van de olie en worden ze minder knapperig.
Dit recept is pittig door de sambal en hot chilisaus. Als je een mildere variant wilt, kun je een deel van de sambal vervangen door ketchup of sweet chilisaus.
Voor een gelijkmatige verdeling kun je de gefrituurde kabeljauw door de saus halen. Maar als je liever een crispy bite hebt, smeer de saus dan direct op de broodjes en leg de vis erbovenop.
Voeg knapperige groenten toe voor een frisse tegenhanger.
Bereidingstijd:
Deeg maken, rijzen en vormgeven: 1 uur en 50 minuten.
Kabeljauw marineren: 30 minuten (kan langer voor extra smaak).
Bakken van broodjes: 12-18 minuten.
Kabeljauw frituren & saus mengen: 15 minuten.
Totale tijd: Ongeveer 2 uur en 30 minuten
Stappenplan
Doe de lauwwarme melk, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten.
Voeg de bloem, kruidenroomkaas en het zout toe. Kneed 10-12 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Kluts het ei en meng het in een kom met maïzena, het zout, knoflookpoeder, uienpoeder, de zwarte peper, cayennepeper, hot chilisaus en sambal oelek.
Voeg de stukken kabeljauw toe en meng goed, zodat ze volledig bedekt zijn. Zet de kom afgedekt in de koelkast.
Druk de lucht uit het gerezen deeg en verdeel het in 9 gelijke stukken. Vorm tot bollen.
Rol plat tot een cirkel.
Vouw het deeg dubbel.
Haal het deeg lichtjes door de fijne griesmeel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat het deeg 30 minuten rijzen, of tot in omvang is verdubbeld.
Bak de broodjes in een koekenpan op middelhoog vuur aan beide kanten gaar. Dek ze direct af met een schone theedoek zodat ze zacht blijven.
Meng in een aparte kom de maïzena, zout, uienpoeder en zwarte peper.
Haal de gemarineerde kabeljauwstukken volledig door het maïzenamengsel en leg ze op een vel bakpapier.
Verhit intussen een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (175 ℃) of gebruik een friteuse. Bak de kabeljauwstukken goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.
Meng de hot chilisaus, sambal oelek en samurai saus in een kom tot een gladde saus.
Haal de gefrituurde kabeljauwstukken door de saus, zodat ze goed bedekt zijn.
Vul de broodjes met de spicy kabeljauw. Voeg frisse groenten naar keuze toe en eventueel extra saus. Serveer direct en geniet!
0 Reacties