Ingrediënten
KOEKJESBODEM
PINDA-KARAMELMENGSEL
OMHULSEL
Shop ingredients:
Tips
Gebruik theebiscuits die niet te zoet zijn, zodat ze in balans blijven met de karamel en chocolade. Maria-biscuits zijn bijvoorbeeld ideaal.
Als de karamel te stijf is, verwarm het kort in de magnetron of au bain-marie. Dit maakt het mengen met de pinda’s makkelijker.
Voeg een snufje zeezout of een beetje vanille-extract toe aan de karamel voor extra smaak.
Zorg ervoor dat je bars gekoeld zijn voordat je ze in de chocolade doopt. Dit helpt de chocolade sneller te stollen.
Gebruik een vork om de bars door de chocolade te halen en laat de overtollige chocolade even afdruipen. Plaats ze vervolgens op een rooster/plaat bekleed met bakpapier.
Gebruik een scherp mes en dip het mes telkens in warm water (en droog af) voor strakke sneden.
Bewaar de bars in een luchtdichte doos in de koelkast. Ze blijven tot een week goed (als je ze zolang kunt laten staan!).
Maak simpel zelf je eigen karamel.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten (ganache maken, koekjesbodem bereiden en het pinda-karamelmengsel samenstellen).
Opstijven in de koelkast: 2 tot 3 uur.
Bars coaten met chocolade: 20 minuten.
Totale tijd: Ongeveer 3,5 uur (inclusief koelkasttijd).
Stappenplan
Verwarm 60 ml slagroom tot net onder het kookpunt. Voeg 200 g melkchocolade (in stukken) toe, laat 1 minuut staan en roer tot een gladde en romige ganache. Laat de ganache volledig afkoelen.
Verkruimel de theebiscuits tot kleine stukjes en doe deze in een diepe kom. Voeg de afgekoelde chocoladeganache toe en meng alles tot een egaal geheel.
Bekleed een schaal met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de schaal en druk het stevig aan. Gebruik huishoudfolie om het mengsel glad en gelijkmatig te verdelen. Zet apart.
Maal de gebakken pinda’s grof in een hakmolen (niet te fijn).
Doe de gemalen pinda’s in een kom en meng met de karamel tot een geheel.
Verdeel het pinda-karamelmengsel over de koekjesbodem. Dek af en plaats in de koelkast om op te stijven.
Zodra het pinda-koekjesmengsel stevig genoeg is, snijd je het in gelijke stukken. Uit dit recept haal je ongeveer 18 bars.
Smelt de chocolade au bain-marie. Dit doe je als volgt:
Vul een steelpan met 2 cm water en breng dit aan de kook. Leg een hittebestendig bord met de stukjes chocolade boven de steelpan (zorg dat het bord het water niet raakt). Roer de chocolade zodra deze begint te smelten tot een gladde massa.
Doop elk pinda-karamelkoekje in de gesmolten chocolade zodat het volledig bedekt is.
Plaats de bars op een rooster of bakplaat bekleed met bakpapier. Laat de chocolade uitharden. Voor een decoratief effect kun je optioneel chocoladelijntjes over de bars spuiten.
1 Reacties
Welke karamel gebruiken jullie voor de pinda- karamel bars?