Panbroodjes met Sweet Crunchy Kip
Najat
Photo by Najat
Zin in iets lekkers waar je iedereen blij mee maakt? Deze zachte panbroodjes met sticky-honing kip zijn echt heerlijk! Het deeg is zo luchtig en de kip is lekker krokant van buiten, mals van binnen én overgoten met een zoet-pittige saus!
Ingrediënten
DEEG
KIPMENGSEL
SAUS
MAÏZENAMENGSEL
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Kneed lang genoeg (10–12 minuten) zodat het deeg soepel en elastisch wordt. Als je een keukenmachine fijner vindt om te gebruiken, gebruik die.
Zet het deeg op een warme, tochtvrije plek. Een oven met alleen het lampje aan werkt ideaal.
Haal de kip voor het bakken nogmaals kort door wat droge maïzena. Dit geeft een dun, krokant laagje.
Zorg dat de olie heet genoeg is (ca. 170 °C). Als je geen thermometer hebt, kun je testen met een houten satéprikker: als er belletjes ontstaan, is de olie op temperatuur.
Proef de saus. Vind je hem te pittig? Doe er iets meer honing of ketjap manis bij. Wil je juist pittiger? Voeg extra chilisaus of cayennepeper toe.
Knapperige groenten zoals augurk, komkommer of ijsbergsla geven frisheid bij de zoet-pittige kip.
Bereidingstijd
Voorbereiden + deeg kneden: 20 minuten.
Eerste en tweede rijs: 1 uur en 30 minuten.
Kip voorbereiden & bakken: 25 minuten.
Saus maken & samenvoegen: 10 minuten.
Totaal: ongeveer 2 uur 30 minuten (waarvan veel wachttijd door rijzen).
Stappenplan
Doe het lauwwarme water, de honing en gist in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten.
Voeg de bloem, zachte roomboter en het zout toe. Kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg.
Dek het deeg af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Was en snijd de kippendijen in stukjes. Doe ze in een kom en voeg het zout, knoflookpoeder, uienpoeder, de zwarte peper, cayennepeper en het geklutste ei toe. Meng goed. Voeg daarna de maïzena toe en meng tot een geheel. Zet apart.
Druk de lucht uit het gerezen deeg en verdeel in 9 gelijke stukken. Vorm er bollen van.
Rol een bol uit tot een ovaal op een met bloem bestoven werkvlak.
Leg het deeg op een vel bakpapier en laat nog 30 minuten rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
Meng de sojasaus, ketjap manis, honing en chilisaus tot een saus.
Roer de maïzena en het water glad tot een maïzenamengsel. Zet apart.
Verhit een koekenpan met een dikke bodem op matig vuur. Bak de broodjes een paar minuten aan elke kant. Dek de broodjes af met een schone theedoek. Zo blijven ze heerlijk zacht.
Haal de kipstukjes vlak voor het bakken nogmaals door wat maïzena. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (170 ℃). Bak de kip goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Verhit de saus samen met het maïzenamengsel in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat 2–3 minuten koken, of tot de saus indikt. Voeg de gebakken kip toe, meng goed en laat nog 1–2 minuten meekoken.
Vul de broodjes met de kip en saus. Voeg eventueel groenten naar keuze toe.
0 Reacties