Panbroodjes met Krokante Kipburgers

Doe de bloem samen met de suiker, gist, het zout, de yoghurt, zonnebloemolie en het lauwwarme water in een diepe kom. Meng goed en kneed 10 minuten tot een mooi deegje.

Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Was en snijd de kipfilet in platte stukken. Doe de karnemelk samen met het ei, zout, uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, de saladekruiden, cayennepeper, korianderpoeder en chilisaus in een diepe kom. Meng goed. Voeg de kip toe en zet 30 minuten afgedekt in de koelkast. Schep 50 ml van het karnemelkmengsel eruit en zet deze apart.

Doe de bloem, maïzena, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, het zout en het karnemelkmengsel in een andere kom. Verkruimel goed samen met je handen.

Haal de kip goed door het bloemmengsel. Voor nog meer crunch kun je de kip nogmaals door het karnemelkmengsel en bloemmengsel halen. Leg de kip op een vel bakpapier.

Verdeel het deeg in 20 gelijke stukken (37 gr per stuk). Vorm ze mooi rond.

Neem een bolletje deeg en maak deze plat met een deegroller tot een omvang van 7,5 cm.

Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. Laat het deeg 30 minuten rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

Snijd de komkommer in kleine stukjes. Rasp de wortel, augurk en gele ui. Doe de mayonaise samen met de roomkaas, maïs, komkommer, wortel, gele ui en augurk in een kom. Meng goed.

Verhit een koekenpan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de broodjes aan beide kanten goudbruin en dek ze direct af met een schone theedoek, zodat ze heerlijk zacht blijven.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (170 ℃). Bak de kip mooi krokant en goudbruin.

Als je van een sticky coating houdt, kun je de kip door een sticky saus halen (ik heb de helft van de krokante kip door de sticky saus gehaald). Doe de chilisaus, honing, samurai saus en sambal in een steelpan. Kook op niet al te hoog vuur tot een geheel.

Haal de kipburgers door de sticky saus.

Snijd het broodje horizontaal doormidden. Leg er sla op en verdeel er wat van het groentemengsel op. Leg de kip erop en voeg de cheddar kaas, saus en de bovenkant van het broodje toe.