Mini thasnift met eiersalade

Doe de bloem samen met de fijne griesmeel, het zout, de suiker, gist, zonnebloemolie en het water in een diepe kom. Meng goed en kneed gedurende 10-12 minuten tot een geheel.

Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek in huis, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Breng een pan met water aan de kook. Voeg de eieren toe (zorg dat de eieren onder water staan) en kook ze in ca. 10-15 minuten hard. Spoel ze na met koud water en pel de eieren.

Snijd de hardgekookte eiwitten in de lengte open en haal het hardgekookte eigeel weg. Leg de halve eiwitten en eigelen apart. Snijd het eiwit in kleine stukken en prak het eigeel fijn.

Snijd de augurk en rode ui in kleine stukken. Neem de kom met het eigeel en voeg de mayonaise, sambal, chilisaus, augurk, rode ui, currypoeder en het zout toe. Meng goed.

Voeg het eiwit toe en meng alles tot een geheel. Leg de eiersalade apart.

Neem het deeg en verdeel het in 16 stukken. Vorm ze tot bolletjes.

Gebruik een deegroller om de bolletjes plat te maken.

Doe wat fijne griesmeel op een bord. Haal het deeg aan beide kanten door de fijne griesmeel.

Leg het deeg op een bakpapier beklede bakvorm. Laat het deeg 30 minuten rijzen, of tot het in formaat is verdubbeld.

Verhit een koekenpan (met dikke bodem) op middelhoog vuur. Bak de mini thasnift aan beide kanten gaar. Dek de broodjes direct af met een schone theedoek, zodat ze zacht blijven.

Neem een mini thasnift en snijd deze open. Vul deze met de eiersalade (en wat sla).