Mini Msmen met Kippendijen
Najat
Photo by Najat
Maak zelf deze dunne, platte broodjes gevuld met malse, kruidige kip! Het deeg is makkelijk te maken en de smaakvolle kipvulling zorgt voor een onweerstaanbaar resultaat. Perfect voor lunch, snack of zelfs een compleet diner!
Ingrediënten
DEEG
KIPMENGSEL
Shop ingredients:
Tips
Warme melk zorgt ervoor dat de ingrediënten beter mengen en het deeg soepeler wordt (ongeveer 35-40 °C).
Rusttijd is essentieel. Als je het deeg na de eerste 15 minuten soepel genoeg vindt, kun je de rusttijd van 1 uur eventueel iets verkorten.
Als je merkt dat het deeg niet goed uitrekt, laat het nog eens 10 minuten rusten zodat de gluten ontspannen.
Laat de kip, als je tijd hebt, langer marineren (30 minuten tot 1 uur). Hierdoor trekken de smaken beter in het vlees (mag ook een nachtje).
Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de kip bakt. Dit voorkomt dat het vocht uit de kip lekt en zorgt voor een mooi goudbruin korstje.
Leg het brood in een schone keukendoek terwijl je verder bakt. Dit houdt het warm en zacht.
Wil je het deeg later opwarmen? Doe dit dan kort in een droge hapjespan of in de oven op lage temperatuur (ca. 150 °C).
Combineer het gerecht met een frisse salade, een knoflooksaus of een pittige saus zoals harissa voor extra smaak.
Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door falafel of een mix van groenten zoals gegrilde paprika, courgette en champignons, gekruid met dezelfde marinade.
Voor een lactosevrije versie kun je plantaardige melk gebruiken zoals amandelmelk of sojamelk.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30-40 minuten (inclusief deeg kneden, kip snijden en kruiden)
Rusttijd: 1 uur en 15 minuten (voor het deeg)
Bakken: 20-30 minuten (voor het deeg en de kip)
Totale tijd: ongeveer 2 uur
Stappenplan
Doe de bloem, het zout, bakpoeder, de honing en lauwwarme melk in een kom. Meng goed en kneed het 5 minuten tot een samenhangend deeg.
Bedek het deeg en laat het 15 minuten rusten, zodat het soepeler wordt.
Was en snijd de kippendijen in stukken. Doe ze in een diepe kom en voeg het zout, ras el hanout, uienpoeder, cayennepeper, olijfolie en fijngehakte peterselie toe. Meng goed en laat het even staan.
Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken van ongeveer 80 gram. Vorm elk stuk tot een bol.
Vet je werkplek in met ongeveer 35 ml olie (olijfolie of zonnebloemolie). Leg een bolletje deeg erop en druk het iets plat. Herhaal voor alle deegbolletjes.
Dek af en laat 1 uur rusten.
Vet opnieuw je werkplek in met 15 ml olie. Leg een bolletje deeg op de werkplek en spreid het voorzichtig uit tot een flinterdunne cirkel van ongeveer 30 x 28 cm. Gebruik een snelle vegende beweging met je vingertoppen vanuit het midden naar buiten. Zorg ervoor dat je handen telkens goed ingevet zijn, zodat het deeg niet scheurt.
Vouw het flinterdunne deeg naar binnen in vier delen tot een klein vierkant pakketje.
Werk verder met het eerste gevouwen pakketje. Rol het met een deegroller uit tot een vierkant van ongeveer 14 x 14 cm.
Bak het uitgerolde deeg in een koekenpan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Bak beide kanten goudbruin.
Verhit intussen een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen gaar.
Serveer de kippendijen samen met het gebakken deeg.
0 Reacties