Marokkaanse kip

1

Pel de gele ui (325 gr) en knoflook. Snijd de gele ui grof. Doe de gele ui (325 gr), knoflook en peterselie in een hakmolen. Mix fijn.

Groentemengsel voor de Marokkaanse kip mengen met kruiden en olie

2

Doe het groentemengsel in diepe kom. Voeg de kurkuma, gemberpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout, saffraandraadjes, het water en de olijfolie (25 ml) toe. Meng goed.

3

Maak de kip goed schoon met azijn of citroen en kijk of er nog haartjes te vinden zijn. Verwijder de haartjes van de kip of schroei de haren eraf. Smeer de kip goed in met de saus/marinade en laat het goed intrekken (het liefst een nachtje). Verbind de kippenpoten met een touwtje zodat het zijn vorm behoudt.

4

Pel en snipper de gele ui (125 gr). Hak de koriander fijn.

Kip gaar koken in water met het groentemengsel

5

Verhit de olijfolie (50 ml) in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kip en het overige groentemengsel toe. Voeg de gesnipperde gele ui, gehakte koriander en het water toe. Kook op hoog vuur. Als het borrelt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 45 minuten. Je kunt kijken of de kip gaar is door er met een vork ik te prikken. Komt er geen vocht uit, dan is de kip gaar.

Gekookte kip op een bakpapier beklede bakplaat leggen

6

Neem een bakplaat en leg er een vel bakpapier op. Haal voorzichtig de kip uit de pan en leg deze op de bakplaat.

7

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Smeer de kip goed in met roomboter.

8

Leg de gekookte kip in een voorverwarmde oven op 220 ℃. Bak de kip in ca. 10-12 minuten mooi goudbruin.

9

Kook de saus zodat het indikt. Zet de pan op hoog vuur en blijf er bij staan om te roeren. Wanneer jij vindt dat de saus dik genoeg is, is het klaar. Je kunt ervoor kiezen om het zoet maken door er abrikozen bij te doen. De olijven voeg ik pas toe wanneer ik de kip serveer, kook deze niet mee met de saus.