Krokante Kip Sandwich
Najat
Photo by Najat
Krokante kip in een zelfgemaakt, zacht broodje, precies zoals jij het wilt! Dit recept geeft je de perfecte crunch én een heerlijk luchtig broodje. Maak het zelf en geniet van elke hap!
Ingrediënten
DEEG
KIPMENGSEL
BLOEMMIX
COATING
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Als je deeg niet snel rijst, zet het dan in een uitgeschakelde oven met een kommetje heet water ernaast. Dit creëert een warme en vochtige omgeving.
Haal de kip na de eerste laag panko opnieuw door het ei en daarna weer door de panko. Dit geeft een dikkere en extra knapperige laag.
Leg de gepaneerde kip 30 minuten in de vriezer voordat je hem bakt. Dit zorgt ervoor dat de coating beter blijft plakken en minder olie opneemt.
Gebruik een keukenthermometer om de olie rond de 175 °C te houden. Te lage temperatuur = zompige kip, te hoog = verbrande buitenkant, rauwe binnenkant.
Marineer de kip een paar uur of een nacht in de kruidenmix voor diepere smaak.
Een zelfgemaakte saus zoals honing-mosterdsaus, knoflooksaus, samuraisaus of een pittige srirachamayo past hier perfect bij!
Voeg ingelegde rode ui, avocado of plakjes augurk toe voor extra smaak en textuur.
Bereidingstijd
Deeg maken, eerste rijs & tweede rijs: 1 uur 45 minuten.
Kip voorbereiden & paneren: 20 minuten.
Broodjes bakken: 12-18 minuten.
Kip bakken: 8-10 minuten.
Totale tijd: Ongeveer 2 uur 10 minuten.
Stappenplan
Doe de lauwwarme melk, honing en gist in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten.
Voeg het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de roomboter, bloem en het zout toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.
Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Snijd de kippendijen in stukken en doe ze in een kom. Voeg het zout, de cayennepeper, currypoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper toe. Meng goed en zet apart.
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 8 gelijke stukken van ongeveer 85 gram. Vorm tot bollen.
Neem een bol en druk deze plat tot een cirkel. Rol het deeg op tot een staaf.
Knijp de naad goed dicht met je vingers. Rol het deeg heen en weer om een gelijkmatige staafvorm te krijgen. Gebruik je vingers of handpalm om het deeg lichtjes plat te drukken.
Rol de staaf plat (7 x 11 cm).
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met een geklutst ei, maak een sneetje in het midden en bestrooi met sesamzaad.
Laat 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.
Meng de maïzena, uienpoeder en zwarte peper in een kom.
Haal elk stuk kip door de bloemmix, het geklutste ei en daarna door de panko broodkruimels. Voor een extra krokant laagje kun je deze stap herhalen.
Leg de kip op een vel bakpapier. Je kunt de gepaneerde kip eventueel kort in de vriezer leggen om de coating beter te laten hechten.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C in 12-18 minuten goudbruin.
Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (175 °C). Bak de kip aan beide kanten goudbruin en gaar.
Snijd de broodjes open en vul ze met sla, de krokante kip en saus naar wens.
1 Reacties
Heerlijk!!!