Ingrediënten
KOEKJESMENGSEL
BODEM
TOPPING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Laat de mascarpone op kamertemperatuur komen. Zo mengt hij makkelijker met de hazelnootpasta en voorkom je klontjes.
De structuur van het dessert wordt lekkerder als je nog stukjes chocoladekoek en theebiscuit proeft. Te fijn maakt het snel papperig.
Doop de theebiscuit écht kort in melk. Een snelle dip is genoeg, als je dit te lang doet, worden ze zompig en verliezen structuur.
Laat de ganache iets afkoelen vóór het gieten. Zo smelt het koekjesmengsel eronder niet en krijg je mooie lagen.
Laat het dessert minstens 4 uur opstijven (liefst een hele nacht). Zo wordt het stevig, snijdbaar en komen de smaken beter tot hun recht.
Snijdtip: Verwarm een mes onder heet water, droog af en snijd. Herhaal tussen de sneden.
Bereidingstijd
Actieve bereidingstijd: ± 20 minuten.
Opstijven in de koelkast: minimaal 4 uur (liefst een hele nacht).
Stappenplan
Doe de mascarpone en hazelnootpasta in een kom en mix tot een glad mengsel. Schep 100 gram eruit en zet apart.
Voeg aan de rest van het mengsel de geroosterde hazelnoten, stukjes chocoladekoek en gehakte theebiscuit toe. Meng goed.
Doop de theebiscuit kort in melk en verdeel in één laag over de bodem van een springvorm.
Verdeel het apart gehouden mengsel van 100 gram over de biscuitlaag en strijk glad.
Schep het koekjesmengsel erop en strijk gelijkmatig uit.
Verwarm de slagroom tot net tegen de kook aan. Haal van het vuur en voeg de pure chocolade toe. Laat 1 minuut staan en roer tot een gladde ganache. Laat iets afkoelen en roer daarna de geroosterde hazelnoten erdoor.
Giet de ganache over het koekjesmengsel en laat het dessert, afgedekt, enkele uren opstijven in de koelkast.
Snijd in stukken en garneer met lijntjes hazelnootcrème en stukjes hazelnootbonbons.
2 Reacties
heerlijk dankjewel najat
Wat fijn Loubna, altijd graag gedaan!