Gele room taartjes met fruit

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur en laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

Doe de lauwwarme melk samen met de suiker in een diepe kom en meng goed. Voeg de gist toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens het geklutste ei toe, gevolgd door de gesmolten roomboter. Meng alles goed door elkaar. Voeg tot slot de bloem toe en kneed het deeg 10 minuten tot een samenhangend geheel. Dek het deeg af en laat het op een warme plek 1 uur rijzen of totdat het in omvang is verdubbeld.

Verdeel het gerezen deeg in 12 gelijke stukken en vorm er mooie ronde bolletjes van.

Neem een bolletje deeg en rol het plat met een deegroller.

Leg wat uitsteekvormpjes op een bakplaat, bedekt met bakpapier. Plaats het platgerolde deeg in een bakring en druk het stevig aan, waarbij je de zijkanten mooi vormgeeft. Herhaal deze stap voor alle bolletjes deeg.

Laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.

Maak ondertussen de gele room door het eigeel, de suiker en vanillesuiker in een kom te mixen gedurende 1 minuut. Voeg de maïzena toe en 75 ml melk en mix tot een glad mengsel.

Breng de overige 500 ml melk aan de kook in een steelpan. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend geleidelijk het melk-eimengsel toe.

Doe het geheel terug in de steelpan en kook het mengsel tot het dikker wordt, terwijl je continu blijft roeren. Giet de gele room in een spuitzak.

Vul het goed gerezen deeg met de gele room.

Zet de gele room taartjes in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 10-12 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn. Houd de baktijd goed in de gaten, omdat elke oven anders kan werken. Laat de taartjes afkoelen.

Garneer de gele roomtaartjes tenslotte met vers fruit.