Gekarameliseerde walnotenkoekjes

Doe de zachte roomboter in een diepe kom. Voeg de suiker en zout toe. Mix ze samen tot een luchtig geheel. Voeg de ei toe en mix alles weer goed samen. Voeg de bloem toe. Kneed alle ingrediënten samen tot een samenhangend koekjesdeeg.

Neem wat van het koekjesdeeg (15 gram). Maak er een bol van. Leg het in de koekjesvorm (vergeet het niet in te vetten) en werk het mooi af. Herhaal de werkwijze.

Smelt de roomboter in een pan. Voeg de honing en basterdsuiker toe. Kook ze samen tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de gehakte walnoten toe. Kook het mee voor een paar minuten.

Vul het koekjesdeeg met de walnotenvulling (8 gram).

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 12/15 minuten of tot de koekjes aan de zijkanten goudbruin kleuren. Houd de oven na 10 minuten in de gaten, elke oven werkt anders.

Als de koekjes goudbruin zijn, haal ze uit de oven en serveer

Tips:

- Voeg vanillesuiker of vanille extract toe voor een vleugje vanille.
- Vul het koekjesdeeg meteen met de warme walnotenmengsel. Zodra het notenmengsel afkoelt en stevig wordt, leg dan de pan even op het vuur (laag pitje).