Gebakken broodjes met kipkerrie salade

Doe de wortel, gele ui en peterselie in een hakmolen en mix het niet al te fijn.

Doe de lauwwarme melk, het lauwwarme water, de suiker en gist in een diepe kom. Meng goed. Laat 3 minuten staan. Voeg het ei, de zonnebloemolie en het groentemengsel toe. Meng het goed samen. Voeg de bloem, het zout, kerriepoeder, komijnpoeder en de cayennepeper toe. Kneed 10-12 minuten.

Vet de mengkom goed in met je handen (5 ml). Neem het deeg, vorm er een bol van en leg het vervolgens in de kom. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek in huis of tot het deeg in formaat is verdubbeld.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek. Rol het deeg uit tot een lap van 35x40 cm. Snijd er met een pizzasnijder langwerpige broodjes uit.

Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier (zo voorkom je dat het deeg plakt bij het optillen). Laat ze 30 minuten rijzen of tot ze in formaat zijn verdubbeld (leg ze op een warme plek in huis).

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (175 °C). Bak de broodjes aan beide kanten in ca. 2-3 minuten mooi goudbruin. Controleer de temperatuur eerst door er een klein stukje deeg in te gooien. Wanneer deze binnen 1 minuut bruin kleurt, is de zonnebloemolie goed op temperatuur. Laat de broodjes uitlekken op keukenpapier.

Snijd de kip in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip, het zout, kerriepoeder, komijnpoeder, de cayennepeper, uienpoeder en knoflookpoeder toe. Bak de kip in ca. 5-6 minuten gaar. Haal de pan van het vuur. Voeg de ketjap manis en lente-ui toe. Meng goed samen.

Doe het kipmengsel in een diepe kom. Voeg de mayonaise en chilisaus toe. Meng tot een geheel.

Vul de broodjes met sla en de kipsalade.