Ingrediënten
KIPMENGSEL
HOT SAUCE
SAUS
Shop ingredients:
Tips
Voor een extra krokant laagje paneer je de kip 2 keer: eerst door de bloemmix, dan kort terug in de marinade, en nog een keer door de bloemmix. Zo krijg je een superkrokant korstje.
Zorg dat de olie rond de 170–175 °C blijft. Als de olie te heet is, verbrandt de buitenkant en blijft de binnenkant rauw. Te koud, en de kip wordt vet en slap.
Laat de kip uitlekken op een rooster. Zo blijft de onderkant krokant (op keukenpapier kan het een beetje zacht worden).
Houd je van minder pittig? Gebruik wat minder cayennepeper in de marinade of hot sauce.
Wil je extra pittig? Voeg een beetje chilipoeder, extra cayennepeper of sriracha toe aan de hot sauce.
De saus kan je prima een dag van tevoren maken. In de koelkast trekken de smaken mooi in elkaar.
Het is heerlijk met zelfgemaakte broodjes, wat zoetzure augurk en sla om het pittige te balanceren.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten
Marineren: minimaal 30 minuten
Bakken & afwerken: 20 minuten
Stappenplan
Meng in een diepe kom de karnemelk, sambal, augurkensap (25 ml), uienpoeder, cayennepeper, zwarte peper, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en het losgeklopte ei.
Snijd de kip in dunne plakken en voeg toe aan het mengsel. Roer goed door, dek af en laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
Meng de maïzena, bloem, cayennepeper, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en zout in een ruime kom.
Haal de kipstukken één voor één uit de marinade, laat iets uitlekken en haal ze door de bloemmix.
Leg de gepaneerde kip op een vel bakpapier.
Meng in een kom de zonnebloemolie, cayennepeper, uienpoeder, zwarte peper en paprikapoeder. Zet apart.
Meng de mayonaise, hot chilisaus, 50 g van de bereide hot sauce en het augurkensap (30 ml) in een kommetje tot een gladde saus.
Verhit een laag zonnebloemolie (2 cm) in een koekenpan op middelhoog vuur (175 °C). Bak de kipstukken goudbruin en gaar aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bestrijk de kip met de hot sauce.
Serveer met zelfgemaakte broodjes en de saus.
0 Reacties