Chocolade Brownie Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Laat je verleiden door deze brownie cheesecake: een perfecte mix van smeuïge brownie en romige cheesecake. Een dessert dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens prachtig uitziet!
Ingrediënten
BROWNIEBESLAG
CHEESECAKEBESLAG
VULLING
GANACHE
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Klop de eieren niet te lang, anders krijg je een cake-structuur in plaats van een fudgy brownie.
Voeg de gesmolten chocolade pas toe als die lauwwarm is, anders kan je roomkaas gaan schiften.
Haal de cheesecake eruit als de randen stevig zijn en het midden nog licht trilt. Tijdens het afkoelen wordt hij verder stevig.
Snijd de cheesecake met een warm, nat mes (tussen elke snede schoonmaken). Zo krijg je superstrakke stukken!
Ik heb een springvorm van 24 cm gebruikt.
Bereidingstijd
Voorbereiden: ± 30 minuten.
Baktijd: 40–45 minuten.
Afkoelen in de oven: 1 uur.
Koelkast opstijven: minimaal 4-5 uur (liefst een nachtje).
Stappenplan
Smelt de roomboter samen met de pure chocolade (175 g) au bain-marie. Laat iets afkoelen.
Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe en meng goed. Klop de eieren er één voor één door. Zeef de bloem en het cacaopoeder erboven en spatel tot een glad beslag.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel het browniebeslag gelijkmatig over de bodem en druk licht aan met de achterkant van een lepel, ook iets langs de zijkanten.
Smelt de pure chocolade (100 g) au bain-marie en laat afkoelen.
Klop de roomkaas met de gesmolten chocolade tot een glad geheel. Voeg de kristalsuiker en vanillesuiker toe en meng goed. Zeef de maïzena boven de kom en klop door het mengsel. Klop de eieren er één voor één kort doorheen. Zorg dat het beslag luchtig blijft.
Giet de helft van het cheesecakebeslag op de browniebodem en strijk glad. Verdeel de chocolate chip cookies erover. Giet de rest van het cheesecakebeslag eroverheen en strijk de bovenkant glad.
Zet de brownie-chocoladecheesecake in een voorverwarmde oven op 160 ℃. Bak 40-45 minuten, of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat 1 uur in de oven staan om scheuren te voorkomen. Laat daarna volledig afkoelen. Zet afgedekt in de koelkast, het liefst een nachtje.
Verwarm de ongeklopte slagroom bijna tot het kookpunt. Voeg de melkchocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer daarna tot een gladde ganache.
Giet de ganache over de cheesecake. Bestuif met cacaopoeder.
0 Reacties